Itsetehdyt vaahtokarkit suklaa-pähkinäkuorrutuksella

Joulun alla päätin kokeilla Leivotaan 6/2013 lehdestä löytynyttä vaahtokarkkien reseptiä. Olen pitkään haaveillut, että olisi mukava kokeilla itse vaahtokarkkeja. Taisin kerran nähdä kokkiohjelmassa, kun niitä tehtiin. Tässäpä siis vaahtokarkkeja á la Kirsi.

Ainekset:

40-50kpl

5 liivatelehteä

1 munanvalkuainen

2,5dl sokeria

5g glukoosisiirappia

1,5 rkl tomusokeria

1 rkl maissitärkkelystä

Kuorrutus:

200g suklaata (maun mukaan tummaa, maitosuklaata tai valkoista)

kookoshiutaleita tai esimerkiksi pähkinärouhetta

Lehdessä luki, että nämä ovat helppoja tehdä, mikä on toisaalta totta. Haasteen valmistukseen toi se, että kattilassa lämmitettävä seos tulee varmasti oikeanlämpöiseksi. Onneksi meillä kotona oli tuollainen hifistelymittari.

Ohjeet:

1. Laita liivatelehdet kulhoon kylmään veteen ja anna liota noin 10 minuuttia.

2. Vatkaa valkuainen sähkövatkaimella vaahdoksi. Käytä kulhoa, mikä on ruostumatonta terästä.

3. Kiehauta vesi, glukoosi ja sokeri 128-130 asteiseksi, Tässä olisi tärkeää olla jonkinsortin mittari, silmämääräisesti todella haastava arvioida. Koostumus muuttuu sitkeäksi, lämpötilan noustessa, mutta keitoksesta voi tulla myös herkästi liian kuumaa.

4.Kaada sokeriseos nopeasti valkuaisvaahdon sekaan ja varmaa samalla. Tässä auttava käsipari on enemmän kuin tarpeen. Jatka seoksen vatkaamista muutama minuutti.

5. Ota liivatelehdet vedestä ja sulata ne kattilassa tai mikrossa miedolla lämmöllä. Kaada sula liivate valkuaisvaahtoon ja vatkaa massaa muutama minuutti, kunnes se on paksua ja ilmavaa.

6.Täytä (kertakäyttöinen) pursotinpussi vaahtomassalla. Vaahdon tulisi olla kiiltävää ja notkeaa.

7.Sekoita kulhossa yhteen tomusokeri ja maissitärkkelys. Laita leivinpaperi pellille ja ripottele seosta paperille. Tämä estää vaahtokarkkia tarttumasta paperiin.

8. Pursota vaahtomassaa pellille pitkiksi, halkaisijaltaan n.2cm tangoiksi. Peittele tangot keittiöpyyhkeellä ja anna niiden seistä liinan alla n.6-8h.

9. Leikkaa tangot saksilla tai veitsellä n.3-4cm paloiksi.

10. Sulata suklaa vesihauteessa. Sivele vaahtokarkit suklaalla tai dippaa niitä suklaaseen. Itse koin paksun sulan suklaan sivelyn helpommaksi kun dippailun. Lopuksi pyörittele vaahtokarkit lautasella esimerkiksi kookoshiutaleissa tai pähkinärouheessa.

Minä en niin kookoshiutaleista välitä joten päätin soveltaa ja pyörittelen palat suolapähkinärouheessa.

Vinkki: Jos teet samoin kun minä, silppua pähkinärouhe mahdollisimman pieneksi, ettei pähkinän maku vaahtokarkin pinnalla ole liian hallitseva. Vaahtokarkit voi myös jättää sellaisiksi, niitä ei ole pakko päällystää millään ja ne voi jättää myös ilman suklaata.

Vinkki 2: Esansseilla ja elintarvikevärillä vaahtokarkeista saa eri makuisia ja värisiä.

Rohkeasti kokeilemaan! Alla vielä vähän epäesteettisiä kuvia omista tuotoksistani.

<3:llä Kirsi

Lasimestarin silli

Nämä ovat olleet meidän perheen jouluruokalistalla jo pitkään. Ja jo useamman vuoden mun vastuulla tehdä. Nyt puhutaan siis lasimestarin silleistä! Nam! Jaan teidän kanssa vanhan reseptin, jonka äiti on joskus mulle opettanut. Helppoja tehdä!

Ainekset:

2-3 kevyesti suolattua silliä

1 iso porkkana

1 iso tai 2-3 pientä sipulia

1-3 laakerinlehteä

Sinapinsiemeniä

Maustepippuria

Liemi:

1dl väkiviinaetikkaa

2dl vettä

1,5dl sokeria

Ohjeet:

1. Aluksi ota esille sopivia lasipurkkeja. Mikä tahansa suljettava lasipurkki käy.

2. Pese, kuori ja pilko porkkana. Jaa tasan purkkeihin.

3. Kuori ja pilko sipuli ohuiksi renkaiksi. Jaa sipulit purkkeihin.

4. Perkaa ja paloittele kala. Mulla ei valitettavasti ole perkaamisesta kuvia, koska en halunnut, että puhelin alkaa haista sillille! 

 

Perkaaminen aloitetaan halkaisemalla kalan vatsa. Itse leikkaan sen saksilla auki. Pissarakon kohdasta kohti oletettua entistä pään paikkaa. Sitten kalan sisältä poistetaan sisälmykset. Tämän jälkeen kalalta poistetaan selkäranka ja ruodot. Selkärangan saa parhaiten irti liu'uttamalla peukkua selkärangan viertä niin, että toinen puoli kalasta (filee) irtoaa. 

Nyt pöydällä pitäisi olla kaksi filettä vierekkäin nahassa vielä kiinni. Selkäranka on edelleen toisessa fileessä kiinni. Vedä ranka varovasti irti ja nypi fileisiin jääneet ruodot pois. 

Siisti fileet ja paloittele n.1cm levyisiksi paloiksi. Nahan voi halutessaan ottaa myös irti.

5. Kun silli on paloiteltu, jaa se lasipurkkeihin tasan.

6. Lisää purkkeihin mausteet ja sekoita purkin sisältö keskenään lusikkaa apuna käyttäen.

7. Seuraavaksi valmistetaan liemi. Mittaa ainekset kattilaan ja kiehauta. 

8. Anna kiehautetun seoksen jäähtyä kunnolla ennen kuin kaadat sen purkkeihin. Itse vien liemen aina ulos hetkeksi jäähtymään. Tarvittaessa keitä lisää lientä, itse tein kaksi annosta.

Liemen tulisi peittää kaikki ainekset, joten purkkia ei kannata laittaa piripintaan aineksia.

9. Kun lientä on tarpeeksi, sulje purkit ja laita kalat tekeytymään jääkaappiin 1-2 vuorokaudeksi.

10. Nauti sillivoileipä, kun sillit ovat valmiita !

 

-Kirsi

Hunajaista ankanrintaa kermaisessa appelsiinikastikkeessa

Viimeisiä ruokareseptejä viedään Terhin osalta hetkeen, sillä kohta on vuorossa torture-tammikuu eli, kuten kaikilla muillakin suomalaisilla, tipaton ja herkuton hetki. Toki tuona aikana saattaa livetä muutama tervellisempikin ohje blogiin, mutta ei siitä sen enempää. Nautitaan nyt vielä herkkuruoista ja kerätään talven varalle vähän lihaa luiden ympärille. Tällä kertaa koehenkilön pyynnöstä päädyin tekemään hunajassa ja soijassa pyöritettyä ankanrintaa. Ankan kaveriksi tulivat kermaperunat ja allaolevana ohjeenakin näkyvä kermainen appelsiinikastike. Kyseisen ankkaruoan olen jo päässyt opettamaan äidilleni ja hän löysikin appelsiinikastikkeen ohjeen netistä, jota olen sitten hieman soveltanut. Alkuperäinen ankan ohje taisi löytyä Pastanjauhannan blogista.
 

Hunajaiset ankanrintafileet

Ainekset:

 1 ankanrinta per syöjä

 (puolikaskin riittää hyvin, jos ei halua santsata)

2-3 rkl juoksevaa hunajaa

2 rkl soijakastiketta

suolaa

pippuria

Ohjeet:

1. Ota ankanrinnaat hyvissä ajoin lämpenemään huoneenlämpöön.

2. Viiltele ankan rasvapuoleen syvät ristikkäisviillot, jotka ulottuvat aina reunoihin saakka. Mikäli jätät viillot puolitiehen, paistaessa rasva käpristyy, eikä paistu tasaisesti.

3. Hiero ankan kummallekin puolelle suolaa ja pippuria oman maun mukaan.

4. Laita rintafileet rasvapuoli alaspäin lämpimälle pannulle ja paista miedossa lämmössä n. 10 minuuttia tai kunnes suurin osa rasvasta on sulanut.

5. Suurenna hellanlevyn lämpötilaa ja paistaa rasvapuolta niin kauan, että siitä tulee rapsakka.

6. Käännä ankan rintafilee ja paista toista puolta niin kauan, että se on saanut ruskean pinnan. Mitä vaaleammaksi sen jätät, sitä mediumimpi ankasta tulee.

7. Lisää rintafileiden päälle hunajaa ja soijaa. Laitoin suuripiirteiset mitat, mutta kannattaa laittaa näitä sen verran, kun itsestä hyvältä tuntuu. Itse yritän laittaa hunajaa suhteessa enemmän, jotta sen maku korostuu. Mikäli et halua käyttää ankanrasvaa jossain muussa kokkauksessa, kannattaa se jättää pannulle, kun lisäät sinne hunajan ja soijan.

8. Kääntele rintafileitä hunaja-soijaliemessä, kunnes liemi on muuttunut siirappimaiseksi.

9. Nosta ankanrinnat lämpimään uunivuokaan ja anna niiden vetäytyä hetken aikaa (n.5-10min)

10. Siivuta rintafileet ja tarjoa.

Mikäli ei jaksa tehdä allaolevaa kastiketta, voi pannuun jäänyttä siirappista hunaja-soijaseosta käyttää kastikkeen omaisesti ja kaataa siivutettujen rintafileiden päälle

Kermainen appelsiinikastike

Ainekset:

3 dl kermaa

1 tl appelsiinin raastettua kuorta

3 rkl itsepuristettua appelsiinimehua

vajaa 2 rkl kantarellifondia (käy varmasti myös vihannes/sipulifondi)

1 rkl tummaa siirappia

rouhittua mustapippuria

soijaa/suolaa

Ohjeet:

1. Raasta appelsiinin kuorta ja purista appelsiinista mehut.

 

2. Kaada kasariin kerma, fondi, siirappi, raastettu kuori ja appelsiinimehu.

2. Sekoita ainekset keskenään.

3. Mausta kastike mieleiseksi lisäämällä esim. pippuria sekä soijaa ja/tai suolaa.

4.  Anna kastikkeen kiehua hiljalleen kunnes se sakenee.

5. Tarjoa ankanrintafileen kanssa.

-kvaak, Terhi

Parmankinkkupiirakka

Vietettiin Aromiterapian pikkujouluja glögin ja piirakan parissa. Piirakaksi valikoitui täysin uusi tuttavuus, parmankinkkupiirakka, jonka alkuperäinen ohje löytyi Hellapoliisin sivuilta. Kirsin aiemmat kokemukset parmankinkusta eivät olleet järin positiiviset, mutta Terhi sai käännettyä Kirsin pään ja kyllä kannatti. 

Tuli äärimmäisen herkullista!!

Ainekset:

Pohja:

- 100 g voita

- 2½ dl vehnäjauhoja

- ½ dl vettä

Täyte:

- 80 g parmankinkkua (Pirkka)

- 4 aurinkokuivattua tomaattia

- 200 g Violan paprika-chilituorejuustoa

- 1 dl kermaa

- 100 g Emmental-juustoraastetta 

- 2 kananmunaa

- vajaa 1 dl tuoretta basilikaa silputtuna

- 1 valkosipulinkynsi

- ½-1 tl yrttitarhan mausteseosta (oman maun mukaan)

Ohjeet:

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

2. Nypi huoneenlämpöinen voi ja jauhot muruiseksi seokseksi.

3. Sekoita seoksen joukkoon vesi ja tee taikinasta tasaista.

4. Painele taikina piirakkavuokaan.

5. Tee haarukalla reikiä pohjaan ja laita halutessasi foliosta reunukset, jotta reunat eivät valu.

6. Esipaista piirakkapohjaa n. 10 minuuttia uunin alaosassa.

7. Pohjan ollessa uunissa, paloittele parmankinkku suikaleiksi ja pilko aurinkokuivatut tomaatit pieniksi kuutioiksi.

8. Sekoita juustoraaste, kerma, kananmunat, basilika, tuorejuusto, pilkottu valkosipulinkynsi ja mausteseos keskenään tasaiseksi seokseksi.

9. Ota piirakkapohja uunista ja laske uunin lämpötilaa n.200 asteeseen.

10. Laita piirakkapohjan päälle pilkottu parmankinkku ja aurinkokuivatut tomaatit.

11. Kaada seos piirakan pinnalle.

12. Paista piirakkaa uunissa noin puolisen tuntia tai niin kauan kunnes piirakka on hyytynyt ja pinta kauniin kullanruskea.

13. Ota piirakka uunista ja anna vetäytyä.

Nautitaan hyvässä seurassa, runsaina paloina! 

<3:llä tontut Kirsi & Terhi

Kebab naudanlihasta

Sunnuntaina tuli maistatettua tätä kebabia taas uudella ihmisellä ja koska kyseinenkin koemaistaja antoi kebabille kymmenen pistettä ja papukaijamerkin, niin päätin lisätä tämän ohjeen tänne kaikkien nähtäville. Koemaistajan mukaan kuulemma parempaa jopa kuin Luigien kebab (mitä sitten tuo tarkoittaakaan).

Tein suhteellisen reilusti, koska ruoka on niin kauan uunissa, niin mielummin tekee enemmän kuin kerta-annoksen verran. Lihan määrä näyttää hassulta, mutta kyseessä on tosiaan 700g ja 400g jauhelihapaketit.

Ainekset:

-1100g naudan jauhelihaa (ei vähärasvaista)

-45g aromisuolaa

1/5 dl rouhittua mustapippuria

Ohjeet:

1. Sekoita mausteet keskenään.

2. Laita jauhelihaa ja mausteita vuorotellen monitoimikoneeseen niin, että ne menevät hyvin sekaisin.

3. Pyöritä seosta monitoimikoneessa niin kauan, että siitä muodostuu mahdollisimman tiivis massa. Mikäli ei ole monitoimikonetta käytössä voi myös sekoittaa seoksen käsin, jolloin tulee pitkään ja hartaasti painella lihasta kaikki ilmat pois. Huomattavasti helpompaa monitoimikoneella.

4. Kun massa on mahdollisimman tiivistä levitä foliota (itse laitoin tuplafoliot) pöydälle ja aseta jauheliha folion päälle. Voit vielä painella jauhelihasta viimeiset ilmat pois, mikäli olet sen monitoimikoneella tehnyt.

5. Tee jauhelihamassasta ohut pötkö ja kääri tiukasti folioon.

6. Laita kebab pellille 100asteiseen uuniin ja anna kypsyä 3,5h. Älä nosta lämpötilaa, koska silloin kebab ei onnistu, vaan tuloksena on mureke! 

7. Ota kebab uunista ja anna vetäytyä hyvin.

5. Vuole/leikkaa kebabista ohuita lastuja ja tarjoa esim. ranskalaisten tai keitetyn riisin kanssa.

Itse teen aina kebabin riisillä, jolloin tarjoan mukana myös Görans kebabkastiketta ja Bulgarian jogurttia.

On kyllä namia, vaikka itse sanonkin!

<3:llä karvakäsi-Terhi

Lohta sieni-ranskankermakuorrutteella

Tää resepti on jo vuosia vanha ja olen sen aikanaan löytänyt vahingossa teksti-tv:tä selatessa. Eli ohje on tosiaan ajalta, jolloin teksti-tv oli vielä kova juttu :) Kyseistä sieni-kirjolohta on tullut tämän löydön jälkeen tehtyä jo useita kymmeniä kertoja (jos ei satoja), eikä tähän ruokaan kyllästy ikinä!

 

Ainekset:

n. 600g (kirjo)lohifileetä

1 sitruunan mehu

n. ½ tl suolaa

tilliä

2-4dl sieniä

voita/margariinia

1-2tlk ranskankermaa

1-3 sipulia

Ohjeet:

1. Laita pilkotut sienet pannulle ja paista sieniä niin kauan, että niistä haihtuu ylimääräinen neste.

2. Lisää sipulit pannulle ja kuullota niitä sienien kanssa pienessä määrässä rasvaa ja ota pannu pois levyltä.

3. Nosta filee voideltuun uunivuokaan.

4. Purista kalan päälle sitruunamehu ja ripottele pinnalle hieman suolaa sekä runsaasti tilliä.

5. Sekoita sieni-sipulisekoitus ranskankerman joukkoon.

6. Levitä sieni-sipuli-ranskankerma-seos kalan päälle.

7. Kypsennä 200 asteessa n. 25min, eli kunnes kala on kypsää ja pinta hennosti ruskistunut.

 

Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

Ohjetta voi todella paljon soveltaa omanlaisekseen. Tämän takia ainesten määrät vaihtelevat ohjeessa. Esimerkiksi itse olen sipulin ystävä, joten sipulia tuli laitettua maksimimäärä, mutta perusjantteria kehotan laittamaan 1½-2 sipulia seokseen. Sieniä myös laitoin reilusti enemmän kuin mitä ohjeessa on, mutta tosiaan jokainen sitten laittaa aineksia oman maun mukaan :)

-mushroom-lover Terhi <3

Kermainen bataattisosekeitto

Tämä ohje on usean eri ohjeen sekoitus ja alunperin äitini reseptikirjasta. Oltiin vanhempien kanssa joskus vuosia sitten Kuusamossa vanhassa vesitornissa syömässä ja siellä alkupalaksi meille tuotiin ihanaa bataattisosekeittoa. En ikinä ollut aiemmin maistanut moista, mutta keitto vei kielen mennessään. Äitini sitten lopulta testaili tästä sopivan reseptin ja nyt kyseinen keitto on ollut yksi suosikeistani jo vuosia. Alla olevasta määrästä riittää hyvin neljälle. Itse puolitin ainesten määrän, koska tein vain itselleni ja tästä riitti tooodella hyvin.
Sopii sekä alkuruoaksi että kevyemmäksi pääruoaksi.

Ainekset:

2 bataattia

2 rosamunda -perunaa

1 sipuli

öljyä/voita paistamiseen

5dl vettä

kasvisliemikuutio

n. 2dl ruokakermaa

suolaa

mustapippuria

persiljaa pinnalle

Ohjeet:

1. Kuori ja kuutioi bataatit, perunat ja sipuli.

2. Laita kattilaan öljyä/voita ja laita pilkotut kasvikset kattilaan ja pyörittele niitä siellä hetken aikaa.

3. Lisää vesi ja lihaliemikuutio. Veden kanssa ei kannata olla ihan ohjeen mukainen, jos näyttää, että keitosta tulee turhan vetistä. Itse olen laittanut vettä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät.

 4. Anna kasvisten keittyä niin kauan, että ne ovat pehmeitä.

4. Soseuta keitto sauvasekottimella ja lisää ruokakermaa sen verran, että keitosta tulee itsellesi mieluisan samettinen.

5. Mausta keittoa vielä suolalla ja pippurilla, mikäli makua ei ole tarpeeksi.

6. Kiehauta soseutettu keitto ja tarjoa persiljan kanssa.

<3:llä Terhi

American Apple Pie

Olen haaveillut tämän reseptin toteuttamisesta jo pitkään! Oikeanlaisen reseptin etsimiseen käytin yllättävän paljon aikaa ja nyt on vihdoin aika kokeilla tuota reseptiä. Reseptissä on erityisen tärkeää, että käytetään oikeaa tai vastaavan hapanta omenalajiketta. Myös muskotilla on tärkeä osa piirakassa, vaikka sitä tuleekin vain vähäsen. Noudatin siis lähes orjallisen tarkasti ohjetta.


Ainekset:

Täyte:
 n.1 kg Granny Smith omenoita
1 3/4dl hillosokeria
1tl kanelia
maustemitallinen muskottia
ripaus suolaa
2rkl vehnäjauhoja
2rkl voita nokareina

Taikina:
4 1/2dl vehnäjauhoja
1/2tl suolaa
2rkl sokeria
150g kylmää voita
vajaa 1dl jäävettä.

Voiteluun/pinnalle:
kuohukermaa 
sokeria   

Ohje:

1.Tee ensin täyte. Kuori omenat (n.7kpl) ja poista siemenkota. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Kuten kuvista näkyy, ite halusin sen verran poiketa ohjeesta että tein kuutioita.



2. Sekoita sokeri, kaneli, muskotti, suola ja jauhot. Ripottele seos tasaisesti omenaviipaleiden/-kuutioiden joukkoon.

3. Tee sitten taikina. Mittaa ensin kuivat aineet kulhoon ja sekoita ne keskenään. Sen jälkeen paloittele voi pieniksi sormenpään kokoisiksi nokareiksi ja lisää jauhoihin. Murusta seos sormin tai tehosekoittimella.



4. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita seos nopeasti taikinaksi käsin tai tehosekoittimella. Kääri valmis taikina kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

  

5. Jaa taikina kahteen osaan ja pyöritä osat palloiksi. Kasta toinen palloista vehnäjauhoihin ja kaulitse siitä ohut pyöreä levy kahden leivinpaperin välissä. Taikinalevyn tulisi olla niin suuri että se peittää vuoan pohjan ja reilusti reunoja. Sopivan kokoinen vuoka tälle taikinalle on n.23-24cm halkaisijaltaan. Kaulitse sitten toinen taikinapallo kanneksi ja laita sivuun vielä odottamaan.

Vinkki: Kannattaa käyttää kaulimisessa oikeasti apuna noita leivinpapereita! Helpottavat ensinnäkin kaulimista todella paljon ja toisekseen taikina on helppo nostaa ja levittää vuokaan leivinpaperin avulla.



6. Kun taikina on hyvin aseteltu vuokaan, nosta omenaviipaleet vuoan keskelle korkeaksi keoksi ja vuole päälle voita. Voitele taikinareunat vedellä ja nosta taikinakansi piiraan päälle.

7. Nipistele reunat kiinni. Voitele pinta kuohukermalla ja ripottele päälle sokeria. Itse en malttanut kuohukermapurkkia avata ruokalusikallisen takia, joten käytin voiteluun maitoa.



8.Piste haarukalla tai viillä veitsellä muutama höyryaukko kannen pintaan.

9. Laita piirakka 200 asteiseen uuniin alatasolle 15minuutiksi. Sen jälkeen pienennä lämpö 175 asteeseen ja anna piirakan paistua 45minuuttia. Anna piirakan jäähtyä HYVIN ennen tarjoilua! :) Täyte on nimittäin kiehuvan kuumaa kun piirakka otetaan uunista pois.









Vinkki: Vaikka ohjeessa ei mainitakaan mitään vaniljajäätelöstä tai vaniljakastikkeesta, uskon sen sopivan hyvin piirakan kaveriksi lautaselle ;)

Vinkki  #2: Jos haluaa että piirakkasiivu pysyy kasassa vuoasta lautaselle asti, kannattaa leikata omenoista siivuja. Sisus pysyy silloin tukevammin kasassa. Muuten sillä, ovatko omenat kuutioina vai siivuina, ei juurikaan ole väliä.

Maku oli kyllä ihan eri luokkaa kun normaalissa suomalaisessa omenapiirakassa. Ainakin itse tykkäsin ja huomasi kyllä hyvin, miksi on tärkeää käyttää hapanta lajiketta. Makeammalla lajikkeella täyte olisi ollut yltiömakeaa. Piirakka oli jäähtymässä hellan päällä reilun tunnin ja oli silti vielä ihan lämmintä, joten varokaa ettette polta suuta!

Itse aion ehdottomasti tehdä tätä uudestaan! :) Makoisaa viikonlopun alkua <3
-Kirsi

Punainen linssikeitto

Olin tuossa taannoin 20pvän Detox-kuurilla ja kyseisen kuurin aikana keittokirjaani liimautui pysyvästi allaoleva ohje, eli linssikeitto punaisista linsseistä. Kyseinen keitto on ensikosketukseni linsseihin, mutta rakkaus syttyi samantien! Ruoka on ihanan kevyttä, mutta samalla hyvin proteiinipitoista ja täyttävää. Suosittelen!

 

Ainekset:

5dl punaisia linssejä

puolikas sipuli

1-2 porkkanaa

70g selleriä

300g tomaattimurskaa

basilikaa

vajaa litra kasvislientä

Ohjeet:

1. Pese linssit hyvin ja pistä ne likoamaan.

2. Paloittele sipuli ja kuutioi selleri ja porkkana(t).

3. Kuullota kasviksia oliiviöljyssä.

4. Lisää sekaan kasvisliemi ja kiehauta seos.

5. Lisää joukkoon liotetut linssit, tomaattimurska ja mausteet ja anna keiton kiehua n. 20min

6. Lisää basilika ja anna kiehua hiljalleen vielä n.10min ja mausta keitto mieleiseksesi.

7. Tarjoa keitto.

Vinkki: Saat lisämakua, kun laitat tarjoiluvaiheessa keiton päälle nokareen vuohenjuustoa, kuten kuvassa. Kannattaa myös alussa tarkkailla kasvisliemen määrää, itse vähensin kasvislientä vielä entisestään, ettei tullut liian vetistä. Ja jos näyttää, että keitosta tulee liian jytkyä, niin lisää vaan keittämisen aikana hieman vettä sekaan. 

Oli herkullista ainakin omalla kohdalla!

-Terhi <3

Syksyinen suppilovahverokeitto

Tässäpä teille sienikeittoa parhaaseen sesonkiaikaan kauden sienistä. Oman keittoni tein tosiaan suppilovahveroista, mutta loistavan keiton saat samalla reseptillä myös kantarelleista tai ihan kaupan herkkusienistä. Itse käytin kuivattuja sieniä, mutta yhtälailla sienet voivat olla pakastettuja tai tuoreita. Keiton seuraksi sopii loistavasti vaalea patonki ja veden (tai sulatejuuston) määrää säätelemällä keitosta saa juuri omaan makuun sopivan paksua tai "laihaa".




 

Ainekset:
50g voita
1 sipuli silppuna
n. 3-5dl suppilovahveroita
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl vettä
1/2 kasvis-, tai kanaliemikuutio
 2 dl kuohu-, tai ruokakermaa tai 2 1/2 dl alpro soya kevyt ruoka
100 g sulatejuustoa tai tuorejuustoa

suolaa oman maun mukaan
pinnalle voi riputella tuoretta persiljaa

Sienet purkissa.

Sienet uiskentelemas.

Jos teet keiton kuivatuista sienistä, liota sieniä ainakin 3 tuntia ennen keiton valmistamista.

Alkutilanne.

Suppilovahverot sekaan vaan!

Ohjeet:

Sulata voi kattilassa. Kuullota sipulisilppua hetki.
Lisää joukkoon paloitellut suppilovahverot ja kääntele, kunnes sienistä irronnut neste on haihtunut.
Ripottele pinnalle vehnäjauhoja ja kääntele ne sienten joukkoon.
Lisää vesi, liemikuution pala, kerma ja sulatejuusto.
Keitä miedolla lämmöllä viitisentoista minuuttia.
Tarkista maku.

Lopputilanne.

Ripottele halutessasi pinnalle tuoretta persiljaa.

Itselläni ei ollut mitään millä annoksen olisin koristellut, joten kuvakin on sen takia vähän tylsä. Mutta keitto oli hyvää! Kovaan nälkään keitosta riitti kaksi annosta, alkuruuaksi tai pienempään nälkään 3-4annosta.

Syksyisin terkuin, Kirsi

Pannacotta vadelma-limekastikkeella

Idea tähän jälkkäriin on muhinut jo hetken aikaa mielessä. Olen aina luullut, että pannacotta on hankala valmistaa, mutta yllätyin positiivisesti, kun tutkin netistä ohjeita! Eihän siinä ole kuin kermaa,sokeria ja liivatetta! Tämä resepti, jonka teidän kanssanne nyt jaan, on sekoitus kahdesta eri reseptistä. Toivottavasti nautitte! Itse nautin oman pannacottani kynttilänvalossa teen kera, hyvässä seurassa. Oiva syysiltojen herkku!

 

Pannacotta (3-4 annosta)

Ainekset:

4dl kuohukermaa

3 liivatelehteä

0,75dl sokeria

1tl vaniljasokeria

2rkl sitruunanmehua

1,5tl raastettua sitruunankuorta

1. Laita liivatteet likoon kylmään veteen.

2. Kiehauta kuohukerma teflonkattilassa.

 

3. Kun kerma on kiehahtanut, lisää sokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu ja sitruunakuori.

4. Lisää liivatteet kokoajan sekoittaen.

5. Jäähdytä seos

6. Kaada seos annosmaljoihin ja laita jääkaappiin

 

7. Anna hyytyä 1-2h. Hyytymisaika riippuu siitä, miten lämpimänä annostelet seoksen. Itse jäähdytin seosta vain hetken ennen annostelua ja hyytymiseen meni n.2tuntia.

8. Pannacotan hyydyttyä, valmista kastike.

Vinkki: Vahvemman vaniljan maun saamiseksi kannattaa käyttää vaniljatankoa.

Kastike:

100g vadelmaa

n.2rkl limen mehua

n.2rkl tomusokeri

Itse käytin kastikkeeseen ulkomaalaisia vadelmia, joten kuumensin vadelmat ensin. Sen jälkeen lisäsin limetin mehun ja tomusokerin. Mehun ja tomusokerin määrää vaihtelemalla pystyt säätelemään kastikkeen paksuutta.

Kastikkeen voi tehdä myös suoraa pakastevadelmista survomalla vadelmat ja lisäämällä sekaan mehun ja tomusokerin.

Annostele kastike ohueksi kerrokseksi pannacotan päälle ja laita vielä hetkeksi jääkaappiin oleentumaan. Omiini laitin ehkä hiukan liikaa kastiketta, ohuempikin kerros olisi riittänyt hyvin.

Vinkki: Limen kanssa sopisi hyvin kookos, joten osan kermasta voi korvata kookosmaidolla. Ne jotka eivät tykkää limen mausta, voivat jättää sen kastikkeesta kokonaan pois.

Vinkki #2: Kastiketta ei ole pakko laittaa ollenkaan, pannacotta on hyvää myös sellaisenaan.

Koristeeksi:

Limen kuorta raastettuna

Koristele ja nauti hyvässä seurassa! :)

<3:llä Kirsi