keskiviikko 24. elokuuta 2016

Maidoton ja gluteeniton omenapiirakka

Syksy tekee tuloaan ja sen myötä myös kauden herkut, erilaiset marjat ja omenat! Ihan täydellinen aika ruokaintoilijalle kun puutarhasta ja luonnosta saa niin hyviä aineksia. Sain toissapäivänä pussillisen omenoita ja päätin että niistä pitäisi keksiä jotain kivaa. Tulin siihen tulokseen että haluan tehdä omenapiirakkaa ja myöhemmin omenasosetta. Yllätyin itsekin positiivisesti tuotokseni mausta ja kuohkeudesta. Onhan kuitenkin kyseessä gluteeniton tuote. ;) Lahjomaton ja vankkumaton testiyleisöni oli sitä mieltä, että tuotteesta ei maun perusteella tiedä, että se on gluteeniton ja maidoton. Alkuperäinen ohje löytyy glu.fi nettiyhteisöstä. 

Sen enempiä höpisemättä, tässä helppo, nopea ja kuohkea ohje ruokavaliorajoitteet huomioiden.



Ainekset:
- 4,5dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
- 3 kananmunaa
- 2,5dl sokeria
- 1,5dl mantelimaitoa
- 100g maidotonta kasvirasvaa
- 1,5tl leivinjauhetta
- Omenoita (itse käytin Valkeaa Kuulasta, joka on vielä tähän aikaan sopivan kirpeä mutta pehmenee taivaallisesti paistettaessa.
- Pinnalle sokeria ja kanelia maun mukaan.

Ohjeet:
1. Ota uunipelli, vuoraa se leivinpaperilla ja laita uuni lämpiämään 225 asteiseksi.
2. Viipaloi omenat. 
3. Mittaa jauhot ja leivinjauhe kulhoon.
4. Mittaa maidoton margariini ja mantelimaito kattilaan ja kiehauta ne.
5. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Minä vatkasin taikinaa kuten kakkutaikinaa, että siitä tulisi mahdollisimman kuohkea. 
6. Sekoita munasokerivaahdon sekaan rasvaseos hiljalleen sekoittaen. 
7. Lisää jauhoseos hiljalleen sekoittaen.
8. Levitä taikina pellille ja omenasiivut sen päälle.
9. Paista 225 asteessa 20minuuttia.
10 Anna jäähtyä ja tarjoile sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kanssa.

Syysterveisi, Kirsi <3

sunnuntai 5. kesäkuuta 2016

Gluteeniton Marianne-kääretorttu


Allekirjoittaneella on ollut järkyttävän pitkä tauko nyt reseptien kirjoittamisessa tänne. Ei sillä, ettenkö olisi ruokia tehnyt, mutta työt ym. ovat pahasti vieneet ajan luovalta kokkaamistyöltä. Lisäksi viime ajat on taisteltu erilaisten erityisruokavalio-kokeilujen parissa, jolloin on tuntunut, että vähemmän on löytynyt niitä mielettömiä onnistumisen kokemuksia.

Tässä kuitenkin on nyt viimeisin hyvä kokemus gluteenittomasta leivonnasta, jota tuli kokeiltua sukulaisten tullessa kyläilemään. Vieraat pitivät ja niin piti allekirjoittanutkin. Alkuperäinen ohje löytyy Maku-lehdestä 6/05.



Ainekset:
- 4 kpl kananmunia
- 1½ dl sokeria
- 1 dl perunajauhoja
- 2 rkl kaakaojauhetta
- 1½ leivinjauhetta

Täyte:
- 2 dl vispikermaa
- 250g mascarponejuustoa
- reilu 100g Marianne Crush -rouhetta
- ½ dl tomusokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 1/4 tl suolaa


Ohjeet:
1. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Lisää kuivat aineet muna-sokerivaahtoon kääntelemällä varovasti ettei kuohkeus kärsi.
4. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille.
5. Paista 200-asteisessa uunissa n. 7 min tai kunnes taikina on kypsynyt.
6. Kumoa paistunut pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja poista paistossa käytetty leivinpaperi pohjan päältä.
7. Valmista täyte vatkaamalla aluksi vispikerma vaahdoksi.
8. Lisää muut täytteen ainekset kerman joukkoon ja sekoita.
9. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle.
10. Kääri pohja rullalle leivinpaperia apuna käyttäen.
11. Nosta kääretorttu hetkeksi viileään vetäytymään.
12. Tarjoile ja nauti!



♥:llä pitkän tauon jälkeen, Terhi

keskiviikko 30. maaliskuuta 2016

Kikhernepyörykät ja maidoton tsatsiki

Kikherneistä innostuneena kokeilen suklaakakun jälkeen myös toista reseptiä näistä ihmeellisistä herneistä, kikhernepyöryköitä. Pyöryköiden kanssa kaveriksi sopii tsatsiki. Koska ruokavalioni on maidoton ja gluteeniton, päätin tehdä maidotonta tsatsikia. Täytyy sanoa, että ensimmäiseksi kokeiluksi kyseinen tuotos onnistui todella hyvin.

Mieheke ei ollut näiden pullien ystävä. Useiden kehotusten ja pyyntöjen tuloksena hän lopulta maistoi yhden. Kastikkeen hän kelpuutti samantien, mutta pyörykän näykkiminen näytti samalta kuin pieni lapsi kiemurtelemassa inhokkiruokansa ääressä. Itse tykkäsin pyöryköistä. Ensi kerralla lisään niihin ehkä hiukan enemmän potkua, mutta muuten mielestäni hyvä kasvisruokavaihtoehto.


Ainekset:
Kikhernepyörykät:

400g kikherneitä (säilöttyjä)
4rkl kuivattua persiljaa
1-2 valkosipulinkynttä
1 muna
2rkl maissitärkkelystä (Maizena)
2rkl sitruunamehua
1rkl juustokuminaa
1tl suolaa
1/2tl chilijauhetta

Maidoton tsatsiki:

noin 2dl Alpron maustamatonta soijajogurttia
5cm pala kurkkua
2rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
ripaus suolaa
ripaus sokeria
noin 1tl  kuivattua persiljaa ( TAI minttua)

Ohjeet:
Kikhernepyörykät:

1. Huuhtele ja valuta kikherneet.
2. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi.
3. Laita massa jääkaappiin hetkeksi maustumaan.
4. Muotoile massasta pyöryköitä ja nosta uunivuokaan tai leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle.
5. Paista pyöryköitä uunissa 200 asteessa noin 20minuutin ajan.

Maidoton tsatsiki:

1. Mittaa kannelliseen rasiaan 2dl maustamatonta soijajogurttia. Kannellinen rasia siksi, ettei koko jääkaappi haise. 
2. Raasta kurkku ja valuta ylimääräinen neste pois.
3. Sekoita jogurttiin kaikki ainekset, tarkista maku ja laita maustumaan jääkaappiin ainakin tunniksi. Maku paranee sitä mukaa, mitä kauemman tsatsikin antaa maustua.

Tarjoile pyörykät ja kastike esimerkiksi riisin kanssa tai yhtenä lisukkeena. 

Nauttikaa!

Kevätterkuin, Kirsi

Gluteeniton ja maidoton suklaakakku kikherneistä

Keväistä maaliskuun loppua kaikille tätä lukeville! Aluksi pahoittelut tästä viiveestä postausten välillä. Omasta puolestani voin sanoa, että tässä välillä työkiireet veivät mennessään niin, että aika suorastaan hurahti ohi. Ja sitten se yhtäkkiä pysähtyi. Jouduin talvilomallani laskettelutapaturman uhriksi ja mursin polveni. Tapauksesta on nyt kolme viikkoa ja polven leikkauksesta on viikko. Voitte siis arvata, että paljon lepäämistä ja paikallaan oloa on ollut. Leikkausta edeltävänä päivänä tein paljon leivonnaisia ja ruokaa ja näistä tuotoksista pari pääsee nyt blogiin. Uskon tuon touhukkaan päivän olleen oma tapani purkaa jännitystä ja viedä ajatukset muualle.

Nyt leikkauksen jälkeen olen pääasiassa toipunut kivuista. Sitten kun kivut alkavat helpottaa ja jaksaminen paranee, kehittelen varmasti tännekkin uutta luettavaa.

Nyt kuitenkin, saanko esitellä kikherneistä tehdyn suklaakakun! Voin kertoa, että hyvää oli. Mieheke irvisteli ensin ajatukselle herneistä kakussa, mutta kun hän maistoi lopputuotosta niin kommentiksi tuli, että saa tehdä uudestaankin samaista kakkua. Rohkeasti siis kaikki kokeilemaan tätä helppoa ja maukasta kakkua!


Ainekset:

250g Brunbergin tummaa suklaata
500g kikherneitä (säilöttyjä)
4 kananmunaa
2rkl hunajaa tai vajaa 2dl sokeria
2tl leivinjauhetta

Ohjeet:

1. Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla TAI voitele maidottomalla margariinilla ja leivitä gluteenittomilla korppujauhoilla. Oma kakkuvuokani oli  noin 20cm halkaisijaltaan.
2. Pilko suklaa kulhoon ja sulata kuumassa vesihauteessa.
3. Valuta ja huuhtele kikherneet.
4. Sekoita kikherneet ja kananmunat tasaiseksi massaksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
5. Lisää mukaan leivinjauhe ja sokeri ja sekoita vielä hetki.
6. Lisää mukaan sulatettu suklaa ja sekoita niin, että seos on tasaista.
7. Kaada seos kakkuvuokaan ja paista uunissa 200 asteessa 40minuuttia.
8. Kun kakku on kypsä, anna sen jäähtyä hetki ennen koristelua ja tarjoilua.
9. Voit halutessasi koristella kakun tomusokerilla.
10. Tarjoile kakku kauden marjojen kanssa. Itse tarjoilin kakun mansikoiden ja maidottoman vaniljakastikkeen kanssa, TOIMII!

Ei muuta kun nauttikaa!

<3:llä Toipilas Kirsi