sunnuntai 14. syyskuuta 2014

Pesto-perunamuusi ja pippurinen sienikastike

Kun menevä ja aktiivinen nainen kohtaa vapaan viikonlopun, jolloin ei ole mitään tekemistä, käy näin! Keittokirjoja kasa sohvalle ja selaamaan. Uuden haasteen ruuanlaittoon tuo maidottomuus ja gluteenittomuus, jota näissä resepteissä on vasta hapuilevasti osittain kokeiltu. Ei, eivät ole täysin maidottomia tai gluteenittomia. Kyllä, ovat täysin laktoosittomia. Perunamuusin ja kastikkeen kanssa tarjosin itselleni possun ulkofilettä, mutta koska se on ei ole mikään ihmeellisyys, jätin sen kylmästi ulos tästä postauksesta. Alkuperäinen ohje löytyy Hellapolisiin keittokirjasta, tämä kuitenkin siitä hiukan muunneltu versio.


Pesto-perunamuusi

Ainekset:
1kg perunoita
suolaa maun mukaan
2-3 rkl vihreää pestoa
1 prk Oatlyn kaurapohjainen ruuanvalmistukseen soveltuva "kerma"
laktoositonta voita maun mukaan

Ohjeet:
1. Kuori perunat ja keitä ne suolatussa vedessä.
2. Kaada keitinliemi pois ja muusaa perunat.
3. Lisää kermaa ja voita maun mukaan niin että saat mieluisen koostumuksen.
4. Lisää pesto ja sekoita hyvin.
5. Tarjoile!


Pippurinen sienikastike

Ainekset:
1dl kuivattuja suppilovahveroita
1 sipuli
laktoositonta voita
1 rkl vehnäjauhoja
1 prk laktoositon ruokakerma
koskenlaskija sulatejuustoa
20 murskattua viherpippuria
suolaa

Ohjeet:
1. Liota kuivattuja suppilovahveroita vedessä 4-6 tuntia.
2. Pilko sipuli.
3. Laita voita pannulle ja paista pilkottu sipuli seka suppilovahverot pannulla.
4. Lisää vehnäjauho ja sekoita hyvin.
5. Lisää kerma ja sekoita koko ajan.
6. Lisää koskenlaskijaa maun mukaan ja pippurit.
7. Tarkista maku ja lisää halutessasi suolaa. Tarjoile muusin ja esimerkiksi possun ulkofileen kanssa.



-Kirsi

Helppo suklaafondant

Olen halunnut kokeilla kyseistä klassikkoherkkua jo pitkään! Tylsä lauantaipäivä oli täydellinen ajankohta kokeilla tätä herkkua, varsinkin kun suunnitteilla oli jo muhkea pääruoka. Suklaafondantin alkuperäisessä "the reseptissä" taikinan pitäisi olla jääkaapissa useamman tunnin. Löysin kuitenkin Valiolta tämän nopeamman version ja totesin sen toimivan yhtä hyvin kuin ravintolasta saatava sukulaisensa. Tarjoilin kyseisen herkun riisivaniljajäätelön kanssa, joka oli itseasiassa parempaa kuin tavallinen kermajäätelö! Myöhemmin syksyllä tästä reseptistä tulossa täysin gluteeniton ja maidoton versio!

Resepti on neljälle, ja annoskuppien täytyy olla pieniä. Jos haluat olla varma siitä että fondanteista tulee muhkeita, tee taikina kahdeksalle ja jaa se niin moneen annosastiaan tai muffinivuokaan kun taikinasta riittää.


Ainekset:
50g Laktoositonta tummaa suklaata
1 kananmuna
0,75dl vehnäjauhoja
50g voita
0,5dl sokeria
0,5 rkl tummaa kaakaojauhetta
0,25 tl leivinjauhe

Ohjeet:
1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Vatkaa joukkoon kananmuna.
3. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja poista paakut siivilöimällä kuivat aineet.
4. Lisää kuivat aineet voi-sokeri-munavaahdon sekaan.
5. Sulata suklaa ja lisää se taikinaan kevyesti käännellen.
6. Voitele paistovuuat tai muffinivuuat ja jaa taikina niihin.
7. Paista fondantit uunissa 200asteessa n.9minuuttia.
8. Anna annosten jäähtyä hetki ja tarjoile heti lämpiminä vaniljajäätelön ja marjojen kanssa.

Suklaafondantin kuuluu olla keskeltä löysää, sulaa suklaata. Parhaimpia fondantit ovat lämpiminä.



- Suklaisin herkutteluterveisin Kirsi <3

perjantai 5. syyskuuta 2014

Täyteläinen sienirisotto

Minun on tehnyt pitkään jo mieli kokeilla risoton tekoa, koska olen kova riisifani ja arvostan aina hyvin tehtyä risottoa. Itsellä kuitenkaan ei ole tuntunut hetkeen olevan aikaa kyseisen pitkäjänteisen ruoan valmistukseen. Nyt sitten kiireiden helpotettua ja sienimetsästä saatujen aarteiden myötä oli pakko lähteä kokeilemaan sienirisottoa tuoreista herkkutateista. Ja olipas hyvää! Annoksesta riittää hyvin neljälle tai vähemmälle, mikäli pöydässä on yhtä nälkäisiä kuin allekirjoittanut ja tämän parempi puolisko :)



Ainekset:
- 1,5 litraa kanalientä
- 5 dl herkkutatteja (joista on jo paistettu turhat nesteet pois)
- 2 salottisipulia
- 5 dl Arborio-risottoriisiä
- 1,5 dl valkoviiniä
- 1 rkl tuoretta timjamia
- 25 g voita
- n. 2 dl parmesanraastetta
- oliiviöljyä
- suolaa
- mustapippuria

Ohjeet:
1. Mikäli et ole vielä paistanut sienistä nesteitä pois, tee se nyt. Paista sieniä vielä hetki voissa, mikäli haluat sienistä rapsakampia. Ota sienet pois pannulta.
2. Kuumenna kanaliemi.
3. Pilko sipuli kuutioiksi ja kuullota niitä oliiviöljyssä, kunnes ne ovat hieman läpikuultavia.
4. Heitä riisit sipulien sekaan. Älä pidä lieden lämpötilaa täysillä, mutta riittävän lämpöisenä kuitenkin.

5. Lisää pannulle valkoviini ja anna viinin imeytyä rauhassa riiseihin.
6. Lisää kanalientä riisien sekaan kauha kerrallaan niin, että aina edellinen kauhallinen on lähes kokonaan imeytynyt.
7. Lisää sienet riisin sekaan, kun olet lisännyt kanaliemestä n. 1/3 osan.

8. Pilko timjamit pieneksi silpuksi.

9. Liemen lisäilyn loppuvaiheessa voit lisätä timjamin risoton joukkoon. Voit lisätä samaan aikaan myös hieman pippuria oman maun mukaan.

10. Kun kaikki kanaliemet on imeytetty risottoon, ota risotto pois liedeltä ja sekoita ruoan joukkoon voi ja parmesanraaste. Tarkista vielä maku ja lisää tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria.

 11. Anna risoton vetäytyä kannen alla muutaman minuutin ajan.
12. Tarjoa raikkaan valkoviinin kanssa ja nauti hyvässä seurassa.




- Sienimetsällä Terhi ♥


keskiviikko 3. syyskuuta 2014

Härkää mustapapukastikkeessa

Itse kiinalaisen ruoan ystävänä on aikoinaan tullut etsittyä useampiakin reseptejä Aasian suunnalta. Tämä ruoka on jäänyt itselle pysyväksi arkiruoaksi. Ruoka on erityisesti omaan mieleen, koska itse en niin piittaa tulisesta ruoasta, joita taas monet aasialaiset ruoat edustavat. Tärkeintä ohjeessa on, ettei paista lihaa liian kuivaksi ja vihanneksetkin jättää sopivan napakoiksi.


Ainekset:
- 400g ohuita naudan/härän suikaleita (paistisuikaleet käyvät hyvin)
- 0,5 dl liemeen säilöttyjä mustapapuja
- 1 sipuli
- 1 keltainen paprika
- 1,5 dl lihalientä
- 3 tl maissijauhoja
- 2 tl soijakastiketta
- 1 tl sokeria
- 2 rkl öljyä
- ripaus mustapippuria

Ohjeet:

1.  Kaada pavut lävikköön ja huuhdo pavut useita kertoja vedellä. Valuta vedet pois ja hienonna pavut pienemmiksi.

2. Leikkaa paprika ja sipuli sopiviksi suikaleiksi/paloiksi.

3. Sekoita lihaliemeen maissijauhot, soijakastike ja sokeri.
4. Kuumenna wokissa puolet öljystä, eli 1 rkl. Kääntele wokkia niin, että öljyä menee myös reunoille. Paista kuumalla lämmöllä sipuli, paprikat ja mustapippuri 1 minuutin ajan. Ota vihannekset pois wokista.

5. Laita loput öljystä wokkiin. Kääntele jälleen pannua, jotta öljyä on pohjalla ja reunoilla. Lisää wokkiin liha ja paista jälleen kovalla lämmöllä. Tällä kertaa 2 minuutin ajan tai kunnes liha vaalenee. 

6. Lisää sekaan kasvikset, pienennetyt mustapavut ja kastikeseos. Anna kastikkeen kiehahtaa ja saeta. Mikäli haluat, että nauta jää hieman mediumiksi, lisää loput ainekset sekaan, kun liha on reunoilta vaalentunut.
7. Tarjoa kastike riisin kera.



- Nautiskellen, Terhi