Minun on tehnyt pitkään jo mieli kokeilla risoton tekoa, koska olen kova riisifani ja arvostan aina hyvin tehtyä risottoa. Itsellä kuitenkaan ei ole tuntunut hetkeen olevan aikaa kyseisen pitkäjänteisen ruoan valmistukseen. Nyt sitten kiireiden helpotettua ja sienimetsästä saatujen aarteiden myötä oli pakko lähteä kokeilemaan sienirisottoa tuoreista herkkutateista. Ja olipas hyvää! Annoksesta riittää hyvin neljälle tai vähemmälle, mikäli pöydässä on yhtä nälkäisiä kuin allekirjoittanut ja tämän parempi puolisko :)
Ainekset:
- 1,5 litraa kanalientä
- 5 dl herkkutatteja (joista on jo paistettu turhat nesteet pois)
- 2 salottisipulia
- 5 dl Arborio-risottoriisiä
- 1,5 dl valkoviiniä
- 1 rkl tuoretta timjamia
- 25 g voita
- n. 2 dl parmesanraastetta
- oliiviöljyä
- suolaa
- mustapippuria
Ohjeet:
1. Mikäli et ole vielä paistanut sienistä nesteitä pois, tee se nyt. Paista sieniä vielä hetki voissa, mikäli haluat sienistä rapsakampia. Ota sienet pois pannulta.
2. Kuumenna kanaliemi.
3. Pilko sipuli kuutioiksi ja kuullota niitä oliiviöljyssä, kunnes ne ovat hieman läpikuultavia.
4. Heitä riisit sipulien sekaan. Älä pidä lieden lämpötilaa täysillä, mutta riittävän lämpöisenä kuitenkin.
5. Lisää pannulle valkoviini ja anna viinin imeytyä rauhassa riiseihin.
6. Lisää kanalientä riisien sekaan kauha kerrallaan niin, että aina edellinen kauhallinen on lähes kokonaan imeytynyt.
7. Lisää sienet riisin sekaan, kun olet lisännyt kanaliemestä n. 1/3 osan.
8. Pilko timjamit pieneksi silpuksi.
9. Liemen lisäilyn loppuvaiheessa voit lisätä timjamin risoton joukkoon. Voit lisätä samaan aikaan myös hieman pippuria oman maun mukaan.
10. Kun kaikki kanaliemet on imeytetty risottoon, ota risotto pois liedeltä ja sekoita ruoan joukkoon voi ja parmesanraaste. Tarkista vielä maku ja lisää tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria.
11. Anna risoton vetäytyä kannen alla muutaman minuutin ajan.
12. Tarjoa raikkaan valkoviinin kanssa ja nauti hyvässä seurassa.
- Sienimetsällä Terhi ♥
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti