Kebab naudanlihasta

Sunnuntaina tuli maistatettua tätä kebabia taas uudella ihmisellä ja koska kyseinenkin koemaistaja antoi kebabille kymmenen pistettä ja papukaijamerkin, niin päätin lisätä tämän ohjeen tänne kaikkien nähtäville. Koemaistajan mukaan kuulemma parempaa jopa kuin Luigien kebab (mitä sitten tuo tarkoittaakaan).

Tein suhteellisen reilusti, koska ruoka on niin kauan uunissa, niin mielummin tekee enemmän kuin kerta-annoksen verran. Lihan määrä näyttää hassulta, mutta kyseessä on tosiaan 700g ja 400g jauhelihapaketit.

Ainekset:

-1100g naudan jauhelihaa (ei vähärasvaista)

-45g aromisuolaa

1/5 dl rouhittua mustapippuria

Ohjeet:

1. Sekoita mausteet keskenään.

2. Laita jauhelihaa ja mausteita vuorotellen monitoimikoneeseen niin, että ne menevät hyvin sekaisin.

3. Pyöritä seosta monitoimikoneessa niin kauan, että siitä muodostuu mahdollisimman tiivis massa. Mikäli ei ole monitoimikonetta käytössä voi myös sekoittaa seoksen käsin, jolloin tulee pitkään ja hartaasti painella lihasta kaikki ilmat pois. Huomattavasti helpompaa monitoimikoneella.

4. Kun massa on mahdollisimman tiivistä levitä foliota (itse laitoin tuplafoliot) pöydälle ja aseta jauheliha folion päälle. Voit vielä painella jauhelihasta viimeiset ilmat pois, mikäli olet sen monitoimikoneella tehnyt.

5. Tee jauhelihamassasta ohut pötkö ja kääri tiukasti folioon.

6. Laita kebab pellille 100asteiseen uuniin ja anna kypsyä 3,5h. Älä nosta lämpötilaa, koska silloin kebab ei onnistu, vaan tuloksena on mureke! 

7. Ota kebab uunista ja anna vetäytyä hyvin.

5. Vuole/leikkaa kebabista ohuita lastuja ja tarjoa esim. ranskalaisten tai keitetyn riisin kanssa.

Itse teen aina kebabin riisillä, jolloin tarjoan mukana myös Görans kebabkastiketta ja Bulgarian jogurttia.

On kyllä namia, vaikka itse sanonkin!

<3:llä karvakäsi-Terhi

Lohta sieni-ranskankermakuorrutteella

Tää resepti on jo vuosia vanha ja olen sen aikanaan löytänyt vahingossa teksti-tv:tä selatessa. Eli ohje on tosiaan ajalta, jolloin teksti-tv oli vielä kova juttu :) Kyseistä sieni-kirjolohta on tullut tämän löydön jälkeen tehtyä jo useita kymmeniä kertoja (jos ei satoja), eikä tähän ruokaan kyllästy ikinä!

 

Ainekset:

n. 600g (kirjo)lohifileetä

1 sitruunan mehu

n. ½ tl suolaa

tilliä

2-4dl sieniä

voita/margariinia

1-2tlk ranskankermaa

1-3 sipulia

Ohjeet:

1. Laita pilkotut sienet pannulle ja paista sieniä niin kauan, että niistä haihtuu ylimääräinen neste.

2. Lisää sipulit pannulle ja kuullota niitä sienien kanssa pienessä määrässä rasvaa ja ota pannu pois levyltä.

3. Nosta filee voideltuun uunivuokaan.

4. Purista kalan päälle sitruunamehu ja ripottele pinnalle hieman suolaa sekä runsaasti tilliä.

5. Sekoita sieni-sipulisekoitus ranskankerman joukkoon.

6. Levitä sieni-sipuli-ranskankerma-seos kalan päälle.

7. Kypsennä 200 asteessa n. 25min, eli kunnes kala on kypsää ja pinta hennosti ruskistunut.

 

Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

Ohjetta voi todella paljon soveltaa omanlaisekseen. Tämän takia ainesten määrät vaihtelevat ohjeessa. Esimerkiksi itse olen sipulin ystävä, joten sipulia tuli laitettua maksimimäärä, mutta perusjantteria kehotan laittamaan 1½-2 sipulia seokseen. Sieniä myös laitoin reilusti enemmän kuin mitä ohjeessa on, mutta tosiaan jokainen sitten laittaa aineksia oman maun mukaan :)

-mushroom-lover Terhi <3

Kermainen bataattisosekeitto

Tämä ohje on usean eri ohjeen sekoitus ja alunperin äitini reseptikirjasta. Oltiin vanhempien kanssa joskus vuosia sitten Kuusamossa vanhassa vesitornissa syömässä ja siellä alkupalaksi meille tuotiin ihanaa bataattisosekeittoa. En ikinä ollut aiemmin maistanut moista, mutta keitto vei kielen mennessään. Äitini sitten lopulta testaili tästä sopivan reseptin ja nyt kyseinen keitto on ollut yksi suosikeistani jo vuosia. Alla olevasta määrästä riittää hyvin neljälle. Itse puolitin ainesten määrän, koska tein vain itselleni ja tästä riitti tooodella hyvin.
Sopii sekä alkuruoaksi että kevyemmäksi pääruoaksi.

Ainekset:

2 bataattia

2 rosamunda -perunaa

1 sipuli

öljyä/voita paistamiseen

5dl vettä

kasvisliemikuutio

n. 2dl ruokakermaa

suolaa

mustapippuria

persiljaa pinnalle

Ohjeet:

1. Kuori ja kuutioi bataatit, perunat ja sipuli.

2. Laita kattilaan öljyä/voita ja laita pilkotut kasvikset kattilaan ja pyörittele niitä siellä hetken aikaa.

3. Lisää vesi ja lihaliemikuutio. Veden kanssa ei kannata olla ihan ohjeen mukainen, jos näyttää, että keitosta tulee turhan vetistä. Itse olen laittanut vettä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät.

 4. Anna kasvisten keittyä niin kauan, että ne ovat pehmeitä.

4. Soseuta keitto sauvasekottimella ja lisää ruokakermaa sen verran, että keitosta tulee itsellesi mieluisan samettinen.

5. Mausta keittoa vielä suolalla ja pippurilla, mikäli makua ei ole tarpeeksi.

6. Kiehauta soseutettu keitto ja tarjoa persiljan kanssa.

<3:llä Terhi

American Apple Pie

Olen haaveillut tämän reseptin toteuttamisesta jo pitkään! Oikeanlaisen reseptin etsimiseen käytin yllättävän paljon aikaa ja nyt on vihdoin aika kokeilla tuota reseptiä. Reseptissä on erityisen tärkeää, että käytetään oikeaa tai vastaavan hapanta omenalajiketta. Myös muskotilla on tärkeä osa piirakassa, vaikka sitä tuleekin vain vähäsen. Noudatin siis lähes orjallisen tarkasti ohjetta.


Ainekset:

Täyte:
 n.1 kg Granny Smith omenoita
1 3/4dl hillosokeria
1tl kanelia
maustemitallinen muskottia
ripaus suolaa
2rkl vehnäjauhoja
2rkl voita nokareina

Taikina:
4 1/2dl vehnäjauhoja
1/2tl suolaa
2rkl sokeria
150g kylmää voita
vajaa 1dl jäävettä.

Voiteluun/pinnalle:
kuohukermaa 
sokeria   

Ohje:

1.Tee ensin täyte. Kuori omenat (n.7kpl) ja poista siemenkota. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Kuten kuvista näkyy, ite halusin sen verran poiketa ohjeesta että tein kuutioita.



2. Sekoita sokeri, kaneli, muskotti, suola ja jauhot. Ripottele seos tasaisesti omenaviipaleiden/-kuutioiden joukkoon.

3. Tee sitten taikina. Mittaa ensin kuivat aineet kulhoon ja sekoita ne keskenään. Sen jälkeen paloittele voi pieniksi sormenpään kokoisiksi nokareiksi ja lisää jauhoihin. Murusta seos sormin tai tehosekoittimella.



4. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita seos nopeasti taikinaksi käsin tai tehosekoittimella. Kääri valmis taikina kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

  

5. Jaa taikina kahteen osaan ja pyöritä osat palloiksi. Kasta toinen palloista vehnäjauhoihin ja kaulitse siitä ohut pyöreä levy kahden leivinpaperin välissä. Taikinalevyn tulisi olla niin suuri että se peittää vuoan pohjan ja reilusti reunoja. Sopivan kokoinen vuoka tälle taikinalle on n.23-24cm halkaisijaltaan. Kaulitse sitten toinen taikinapallo kanneksi ja laita sivuun vielä odottamaan.

Vinkki: Kannattaa käyttää kaulimisessa oikeasti apuna noita leivinpapereita! Helpottavat ensinnäkin kaulimista todella paljon ja toisekseen taikina on helppo nostaa ja levittää vuokaan leivinpaperin avulla.



6. Kun taikina on hyvin aseteltu vuokaan, nosta omenaviipaleet vuoan keskelle korkeaksi keoksi ja vuole päälle voita. Voitele taikinareunat vedellä ja nosta taikinakansi piiraan päälle.

7. Nipistele reunat kiinni. Voitele pinta kuohukermalla ja ripottele päälle sokeria. Itse en malttanut kuohukermapurkkia avata ruokalusikallisen takia, joten käytin voiteluun maitoa.



8.Piste haarukalla tai viillä veitsellä muutama höyryaukko kannen pintaan.

9. Laita piirakka 200 asteiseen uuniin alatasolle 15minuutiksi. Sen jälkeen pienennä lämpö 175 asteeseen ja anna piirakan paistua 45minuuttia. Anna piirakan jäähtyä HYVIN ennen tarjoilua! :) Täyte on nimittäin kiehuvan kuumaa kun piirakka otetaan uunista pois.









Vinkki: Vaikka ohjeessa ei mainitakaan mitään vaniljajäätelöstä tai vaniljakastikkeesta, uskon sen sopivan hyvin piirakan kaveriksi lautaselle ;)

Vinkki  #2: Jos haluaa että piirakkasiivu pysyy kasassa vuoasta lautaselle asti, kannattaa leikata omenoista siivuja. Sisus pysyy silloin tukevammin kasassa. Muuten sillä, ovatko omenat kuutioina vai siivuina, ei juurikaan ole väliä.

Maku oli kyllä ihan eri luokkaa kun normaalissa suomalaisessa omenapiirakassa. Ainakin itse tykkäsin ja huomasi kyllä hyvin, miksi on tärkeää käyttää hapanta lajiketta. Makeammalla lajikkeella täyte olisi ollut yltiömakeaa. Piirakka oli jäähtymässä hellan päällä reilun tunnin ja oli silti vielä ihan lämmintä, joten varokaa ettette polta suuta!

Itse aion ehdottomasti tehdä tätä uudestaan! :) Makoisaa viikonlopun alkua <3
-Kirsi

Punainen linssikeitto

Olin tuossa taannoin 20pvän Detox-kuurilla ja kyseisen kuurin aikana keittokirjaani liimautui pysyvästi allaoleva ohje, eli linssikeitto punaisista linsseistä. Kyseinen keitto on ensikosketukseni linsseihin, mutta rakkaus syttyi samantien! Ruoka on ihanan kevyttä, mutta samalla hyvin proteiinipitoista ja täyttävää. Suosittelen!

 

Ainekset:

5dl punaisia linssejä

puolikas sipuli

1-2 porkkanaa

70g selleriä

300g tomaattimurskaa

basilikaa

vajaa litra kasvislientä

Ohjeet:

1. Pese linssit hyvin ja pistä ne likoamaan.

2. Paloittele sipuli ja kuutioi selleri ja porkkana(t).

3. Kuullota kasviksia oliiviöljyssä.

4. Lisää sekaan kasvisliemi ja kiehauta seos.

5. Lisää joukkoon liotetut linssit, tomaattimurska ja mausteet ja anna keiton kiehua n. 20min

6. Lisää basilika ja anna kiehua hiljalleen vielä n.10min ja mausta keitto mieleiseksesi.

7. Tarjoa keitto.

Vinkki: Saat lisämakua, kun laitat tarjoiluvaiheessa keiton päälle nokareen vuohenjuustoa, kuten kuvassa. Kannattaa myös alussa tarkkailla kasvisliemen määrää, itse vähensin kasvislientä vielä entisestään, ettei tullut liian vetistä. Ja jos näyttää, että keitosta tulee liian jytkyä, niin lisää vaan keittämisen aikana hieman vettä sekaan. 

Oli herkullista ainakin omalla kohdalla!

-Terhi <3