Yrttinen karitsan kare

Jo useana pääsiäisenä on tehnyt mieli kokeilla lammasruoista karitsan karetta. Kuitenkin joka vuosi on jotenkin lannistunut ja mennyt helpoimman kautta ja ostanut paistia tai jättänyt koko lammasruoan tekemättä. Tänä pääsiäisenä päätin ottaa härkää sarvista vai pitäisikö sanoa pässiä :P Alkuperäinen ohje on täältä. Karitsan kareen ostin pakasteena ihan vain nuukamaisuuttani, mutta olen silti tyytyväinen lopputulokseen, nam! Parempi puoliskokin kehui aterian maasta taivaisiin, joten saattaapi olla, että tätä ruokaa tullaan näkemään meidän taloudessa useammin kuin kerran vuodessa. Tarjoilin kareen valkosipuliperunoiden kera. Kastiketta ei tällä kertaa ollut, mutta dippailimme lihaa aioliin ja hyvälle maistui.

Ainekset:

- 1 kg karitsan karetta

- vajaa 2 rkl tuoretta rosmariinia

- reilu 2 rkl tuoretta timjamia

- 1 dl tuoretta persiljaa

- 1,5 rkl merisuolaa (karkea)

- 2 rkl rouhittua mustapippuria

- vajaa 1 dl oliiviöljyä

- 3-4 valkosipulinkynttä

- voita ja öljyä paistamiseen

Ohjeet:

1. Mikäli kare on pakastettu, ota se sulamaan edellispäivänä.

2. Silppua yrtit ja murskaa valkosipulin kynnet.

3. Sekoita marinadin ainekset (yrtit, valkosipuli, mausteet ja öljy) keskenään seokseksi.

4. Poista karitsan kareesta liiat rasvat ja kalvot.

5. Hiero marinadi lihan pintaan.

6. Anna lihan maustua 6-7h jääkaapissa.

7. Pyyhi paperilla ylimääräiset marinadit lihoista.

8. Paista pienessä määrässä voita ja öljyä lihoista pinnat kiinni.

9. Paista 250-asteisessa uunissa kareita kunnes lihan sisälämpötila on n. 55 astetta eli medium. Mikäli haluat, että luuosat jäävät kauniimmiksi, peitä ne foliolla ennen uuniin laittoa.

10. Ota kareet pois uunista ja peitä ne foliolla. Anna lihan vetäytyä 5min.

11. Leikkaa karitsan kare kauniiksi paloiksi ja tarjoa sopivan lisukkeen kanssa.

- Bääää, Terhi ♥

Juustoiset kermaperunat

Muistan kuinka joskus vuosia ja vuosia sitten taistelin aina kermaperunoiden kanssa. Maku oli aina ihan mainio, mutta joka kerta sain jotenkin kummasti perunat jäämään lillumaan kermaan, eikä kerma millään imeytynyt perunoihin, vaikka yritin säädellä kerman osuutta parhaani mukaan. Sitten aina niin viisas äitini kertoi löytäneensä tämän reseptin jostain netin syövereistä. Siitä lähtien näitä perunoita on tullut tehtyä (omalla twistillä) aina säännöllisesti lisukkeena juhlavammilla aterioilla. Ja mikä itselle tuntuu aina mahtavimmalta: Kaikki, jotka ovat kyseisiä perunoita päässeet maistamaan, ovat olleet aivan häkeltyneitä ja ottaneet reseptin myös omaan käyttöönsä. Helppo ja herkullinen resepti!

Perunoihin voi tehdä myös erilaisia variaatioita lisäämällä esim. pilkottua valkosipulia tai aurajuustoa valmistusvaiheessa.

Ainekset:

 - n. 1,5kg yleisperunoita (ei tarvitse välttämättä olla jauhoisia)

- 2 prk kolmen juuston ruokakermaa

- voita

- öljyä

- suolaa

- juustoraastetta

Ohjeet:

1. Kuori ja viipaloi perunat.

2. Kuullota perunaviipaleita pienessä määrässä voita ja öljyä n. 5-10min.

3. Lisää pannulle ruokakermaa niin, että perunat peittyvät lähes kokonaan.

4. Lisää suolaa niin paljon, että kerma tuntuu hivenen liian suolaiselta. (Näin valmiit perunat ovat sopivan suolaisia, eikä suolaa tarvitse lisätä jälkikäteen)

5. Keitä perunoita kermassa, kunnes tärkkelys irtoaa perunoista eli kerma alkaa saostua

6. Kaada kerma-peruna-sekoitus uunivuokaan ja peitä kannella/foliolla.

7. Ripottele perunoiden päälle hieman juustoraastetta (ei välttämätön)

8. Paista 200-asteisessa uunissa n. 1-1,5h.

9. Kun perunat ovat kypsiä, ota ne uunista ja anna vetäytyä n. 5-10min.

10. Nauti mehukkaista perunoista esim. hyvän lihan kera!

- Terkuin, Terhi ♥