Kinkku-ananas-pekonipiirakka

Tämä resepti on ollut jo vuosia äidilläni käytössä ja aina ollut todellinen yleisön suosikki. Hyvä ja ruokaisa piirakka, jota on mukava tarjota esimerkiksi runsaampana iltapalana tai muuten vain vieraille. Tämä ohje onnistuu myös gluteenittomana. Itse pidän reseptistä, koska ananaksen ja pekonin ansiosta piirakasta ei tule liian kuivaa. Tämän takia varmaan piirakka katoaa itsellä lähestulkoon yhdeltä istumalta!

Ainekset:

POHJA:
- 3 dl vehnäjauhoja
- 125g voita
- 3 rkl kylmää vettä

TÄYTE:
- 230g savusuikalekinkkua

- 1 prk ananasviipaleita

- 1 pkt pekonia

- 1 dl maitoa

- 1 dl kuohukermaa

- 2 kananmunaa

- 100g juustoraastetta

- mustapippuria

- suolaa

Ohjeet:

1. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää sekaan kylmä vesi ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Mikäli haluat, voit pistää taikinan hetkeksi aikaa kylmään lepäämään.

2. Painele taikina piirakkavuokaan ja pistele haarukalla pohjaan reikiä. Esipaista pohjaa uunissa 250 asteessa n. 8-10min.

3. Pilko pekonit pienemmiksi siivuiksi ja paista pannulla. Nosta pekonit talouspaperin päälle, jotta turha rasva imeytyy pois.

4. Riko kananmunien rakenne ja sekoita joukkoon maito, kuohukerma, juustoraaste ja mausteet. Muista laittaa suolaa vain ripaus seokseen, sillä kinkusta ja pekonista tulee piirakkaan riittävästi suolaa!

5. Lado kinkkusuikaleet, pekoni ja ananasviipaleet piirakkapohjan päälle.

6. Kaada seos piirakkapohjan päälle ja tasoita niin, että se peittää tasaisesti koko piirakan.

7. Paista piirakkaa 225 asteessa n. 25-30min tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

8. Anna piirakan vetäytyä ja tarjoa!

- ♥:llä Terhi

Gluteeniton piirakkapohja

Olen aina pulassa, kun puhutaan erityisruokavalioisille kokkaamisesta. Tämän takia haluankin jakaa yleisesti vihdoinkin hyväksi havaitsemani suolaisen piirakkapohjan ohjeen. Olen käyttänyt kyseistä pohjaa muuttaessani kinkku-ananas-pekonipiirakan ja parmankinkkupiirakan ohjeet gluteenittomiksi.

Ainekset:

- 2 dl gluteenittomia jauhoja (esim. Temper hieno jauhoseos)

- 100g voita

- ripaus suolaa

- reilu ½ dl emmental-raastetta

- 2 rkl kylmää vettä

Ohjeet:

1. Nypi jauhot, suola ja voi ryynimäiseksi seokseksi.

2. Lisää seoksen sekaan juustoraaste ja vesi. Tee taikinasta tasainen.

3. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan.

4. Esipaista pohjaa 250 asteessa n. 5-8min.

5. Täytä piirakkapohja haluamallasi täytteellä.

- Testaillen, Terhi ♥

Kermainen parsakeitto

Suurena parsan ystävänä minun on tehnyt jo pitkään mieli kokeilla parsakeiton tekoa. Aiemmin parsakokeiluni kun ovat yltäneet ainoastaan keittämiseen tai/ja grillaamiseen. Nyt, kun kaupoissa oli tarjolla enää kevään viimeisiä parsoja, oli pakko ottaa itseä niskasta kiinni, tutkiskella erilaisia reseptejä ja käydä nappaamassa kaupasta talteen viimeinen nippu valkoista parsaa. Päädyin pitkän pohdiskelun jälkeen valkoiseen parsaan, koska mielsin sen olevan esteettisemmän näköinen lautasella. Tästä annoksesta riitti neljälle keittoa juuri alkupalan verran, mutta kahdelle varmasti riittää ruokaisammaksi vaihtoehdoksikin.

 

 

Ainekset:

- 500g valkoista parsaa (1 nippu)

- 2 salottisipulia

- 1 valkosipulinkynsi

- 2 rkl voita

- 4 dl vettä

- kasvisliemikuutio

- 2dl kuohukermaa

- suolaa

- mustapippuria

 

Ohjeet:  

1. Huuhtele parsat ja leikkaa/taita niistä puumainen varsi pois. Voit tarvittaessa kuoria parsoista ohuesti kuivan kerroksen pois.

2. Pilko parsat pienempiin osiin. Itse pienin ne kolmeen osaan.

 

3. Hienonna salottisipulit ja valkosipulinkynsi.

 4. Lisää kattilaan voi ja kuullota sipulit.

5. Lisää kattilaan pilkotut parsat, vesi sekä kasvisliemikuutio.

6. Keitä keittoa n. 10min tai kunnes parsa on tarpeeksi kypsää.

 

7. Soseuta keitto sauvasekoittimella.

8. Lisää soseutettuun keittoon kuohukerma ja mausteet.

9. Kuumenna keitto lähes kiehuvaksi.

10. Tarjoa keitto esim. lohitartarin kanssa tai nauti sellaisenaan!
 

 

Keitosta tuli isäni sanoja lainaten "vauvan ruoan näköistä", koska parsat eivät jotenkaan soseutuneet samettisesti. Maku oli tästä huolimatta taivaallista ja ensi keväänä tämä resepti odottaakin toisintoa heti, kun tuoreet parsat jälleen tupsahtavat kauppoihin!

 

- Keitoissa, Terhi ♥  

Lohta vuohenjuusto-pestokuorrutteella

Uusimman Maku-lehden (4/2014) innoittamana päätin lähteä kokeilemaan tätä reseptiä, sillä kalaruoat ovat erittäin lähellä sydäntäni. Tyylilleni uskollisena alkuperäistä reseptiä on sovellettu omaan makuun sopivammaksi ja koeyleisönä olleellekin lähisuvulle ruoka näytti maistuvan hyvin ja kiitosta tuli. Tämän takia uskallan jakaa siis reseptin myös kaiken kansan nähtäväksi :) Aineksista riitti hyvin viidelle ja ylikin jäi vielä reilusti.

 

Ainekset:

- n. 1kg lohifileetä (nahallinen)

- 2 prk levitettävää vuohenjuustoa (280g)

- 4 rkl vihreää pestoa

- suolaa

- sitruunapippuria

Ohjeet:

1. Leikkaa lohifileeseen poikittaisia syviä viiltoja, jotka ulottuvat lähes nahkaan asti. Nosta filee uunivuokaan.

2. Ripottele hieman suolaa ja sitruunapippuria fileen päälle ja hiero ne lihaan hellästi.

3. Sekoita erillisessä astiassa vuohenjuusto ja pesto keskenään yhtenäiseksi seokseksi.

Itse käytin ylläolevaa pestoa.

4. Jaa seosta tasaisesti jokaiseen viiltokohtaan ja levitä ylijääneet seokset koko lohen päälle.

5. Laita lohi 200-asteiseen uuniin keskitasolle ja paista n. 30min.

6. Tarjoile esim. uusien perunoiden kanssa ja nauti!

- Kalaruoista inspiroitunut, Terhi ♥

Sitäsuntätä sämpylät

Nämä sämpylät ovat äitini käsialaa. Viimeksi kun hän näitä minulle teki, söin 14 sämpylän pussin parissa päivässä. En vain malttanut pitää käsiäni erossa. Nyt leivoin vuorostani itse näitä äidille hänen pyynnöstään. Sämpylästä tulee mukavan mehukas ja muhkea, mutta kuitenkin samalla sisällä on vähän rousketta hampaille. Mittasuhteet ovat osa grammoina ja osa normaalisti ilmoitettuna, älkää hämmentykö! Ohjeesta tulee n.30 isoa sämpylää.

Ainekset:

1000g vettä

200g porkkanaraastetta

75g juustoraastetta

75g tuorehiivaa

25g suolaa

1800g vehnä- ja sämpyläjauhoja yhteensä

3rkl salaattimix TAI auringonkukansiemeniä

3rkl pellavansiemeniä

1pss perunahiutaleita, esimerkiksi Mummon muusi-hiutalepussi

1dl öljyä

Ohjeet:

1. Raasta porkkana (ja juusto)

2. Sulata tuorehiiva lämpimään veteen.

3. Lisää sekaan porkkanaraaste, juustoraaste, suola ja perunahiutaleet. Sekoita.

4. Lisää mukaan siemenet ja/tai salaattimix.

5. Lisää jauhoja pikkuhiljaa koko ajan taikinaa sekoittaen puuhaarukalla.

6. Kun taikina alkaa olla hankalaa sekoittaa puuhaarukalla, jatka vaivaamista käsin.

7. Vaivaa taikinasta kiinteä pallo. Jatka vaivaamista vielä jonkun aikaa, että taikina saa sopivasti sitkoa.

8. Jätä kohoamaan 10-15min liinan alle.

9. Leivo sämpylät ja jätä vielä hetkeksi liinan alle kohoamaan.

10. Paista uunin alatasolla 225-250asteessa n.15-20minuuttia tai kunnes sämpylä on kauniin ruskea.

Ja sitten vaan nauttimaan! :)

Uunituorein terkuin, 

Kirsi