Marjaisa kerroskiisseli

Tämä reseptikokonaisuus on ihan omaa käsialaani. Netistä tottakai löytyy marjakiisselin ja maitokiisselin ohjeita lukemattomia määriä, mutta juuri tämä combo on omaa käsialaani. Olen kotoisasti nimennyt sen marjakiisselihässäkäksi. Kaikki sai alkunsa kun tulin yksi kaunis päivä töistä kotiin ja herkkuhammasta kolotti vietävästi! Mutta kuinkas ollakkaan, kaapissa ei juurikaan ollut mitään ihmeellistä. Niinpä kaivoin kaikki mitä kaapista löysin ja tein tämän. Toimii ainakin mulle ja kaveritkin ihan syö! Toivottavasti tekin nautitte. :) Ohje jälleen kerran maidoton ja gluteeniton.

Ainekset:

5-6 annosta

Alin kerros:

5-6 gluteenitonta Provenan suklaavälipalakeksiä

Soijamaitokiisseli/vanukas:

5dl maustettua soijamaitoa

1,5rkl perunajauhoja

0,5dl vettä

2tl vaniljasokeria

0,5dl sokeria

Marjakiisseli:

400g kuningatarmarjasekoitus (pakaste)

0,5l vettä

0,75dl sokeria

2rkl perunajauhoja

0,5dl kylmää vettä

Ohjeet:

1. Murenna yksi suklaavälipalakeksi jokaisen annoskulhon pohjalle.

2. Laita kaikki soijamaitokiisseliin tarvittavat aineet kattilaan. 

3. Sekoita aineksia kattilassa koko ajan.

4. Kun maitokiisseli kiehahtaa, nosta se sivuun. 

5. Sekoita perunajauhot pieneen määrään vettä ja kaada sitten ohuena nauhana kattilaan.

Perunajauhojen määrällä pystyt säätelemään haluatko maitokiisselistä löysää kiisseliä vaiko vanukasta. Kiisseli sakenee todella nopeasti!

6. Sekoita vielä hetki, ripottele pintaan sokeria ja laita sivuun jäähtymään.

7. Laita toiseen kattilaan marjakiisseliin tarkoitetut marjat, vesi ja sokeri.

8. Anna seoksen kiehahtaa ja nosta se sitten sivuun.

9. Sekoita perunajauho pieneen määrään vettä ja kaada marjakiisseliin ohuena nauhana. 

10. Kiehauta kiisseli vielä kerran ja nosta se sitten sivuun jäähtymään. Ripottele pinnalle sokeria ettei kiisseli kuoretu.

11. Kun kiisselit ovat jäähtyneet riittävästi, annestele keksimurujen päälle ensin soijamaitokiisseli ja sitten päällimmäiseksi marjakiisseli.

12. Koristele pinta halutessasi esim mintunlehdellä tai marjoilla.

13. Tarjoile heti tai laita jääkaappiin hetkeksi jähmettymään.

14. Nauti hyvässä seurassa!

Herkkuterkuin, Kirsi

Kesäkurpitsamuffinssit

Oletteko koskaan katsoneet televisiosta ohjelmaa nimeltä Hulluna leivontaan? Jos vastaus on tylsistyneellä huokauksella kuorrutettu ajatus kokkiohjelmien ylitsepursuavasta tarjonnasta, ei se mitään! Nimittäin minäpä olen tuota ohjelmaa katsonut, useasti kuolannut niitä herkullisia kakkuja. Ohjelmassa on myös usein osio, jossa ohjelman päätähti, ranskalainen herkkusuu Eric Lanlard loihtii kotikokkien mieliksi helppoja herkkuja arkeen. Eräässä jaksossa tämä ranskalainen taituri sitten teki kurpitsamuffinsseja. Niiden tekeminen näytti niin helpolta ja koostumus niin hyvältä, että ajatus jäi muhimaan mieleeni. Nyt monia monia kuukausia myöhemmin, herättelin taas ajatusta ja päätin kokeilla reseptiä! Alkuperäinen ohje on grahamjauhoilla tehty, mutta muffinssit onnistuvat loistavasti myös gluteenittomina.

Ainekset:

12kpl

225g gluteenitonta jauhoseosta

1,5tl leivinjauhetta

2tl jauhettua kanelia

1tl suolaa

150g raastettua kesäkurpitsaa

4rkl oliiviöljyä

2dl soijamaitoa (tai soijakermaa)

4rkl hunajaa

2 kananmunaa

päälle:

siemensekoitusta

kaurahiutaleita

Ohjeet:

1.Kuumenna uuni 175asteeseen.

2. Voitele mufffinivuoka. Voit käyttää myös paperisia tai silikonisia vuokia.

3. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja siivilöi ne toiseen kulhoon.

4. Laita kuivat ainekset sivuun ja sekoita loput ainekset keskenään.

5. Sekoita kulhossa kesäkurpitsaraaste, oliiviöljy, soijamaito, hunaja ja kananmunat.

6. Sekoita kuivat ainekset varovasti mukaan. Varo sekoittamasta liikaa!

7.Täytä muffinssivuuat taikinalla, muista jättää kohoamiselle tilaa.

8. Ripottele päälle siemensekoitusta ja kaurahiutaleita koristeeksi.

9. Paista uunissa n.25-30min kunnes muffinssit ovat kypsiä. Tarjoile sellaisinaan tai hyvän jogurtin ja hunajan kanssa.

Terveellisempien vaihtoehtojen puolesta, Kirsi :)

Raakasuklaa (+ suklaan temperointi)

Lööpeissä on jo pitkään puhuttu erilaisista "raakatuotteista"; raakasuklaa, raakakakku, raakaruoka... vaikka alunperin ajattelin näiden menevän itseltä aivan yli hilseen, niin jossain vaiheessa huomasin kuitenkin kasvavan halun kokeilla kyseisiä tuotteita ja niiden valmistusta. Päädyin aloittamaan raakalaisuuden (heh) valmistamalla raakasuklaata. Tuotteet ostin paikallisesta Punnitse ja säästä -liikkeestä ja resepti on alunperin Maria Lönnqvistin kirjasta Raakaleipurin parhaat kakut. Halusin samalla kokeilla myös ensimmäistä kertaa suklaan temperointia, jonka uskon onnistuneen vallan hyvin, peloista huolimatta. Raakasuklaan voi maustaa haluamallaan tavalla, kuten hedelmillä, rusinoilla, mausteilla tai pähkinöillä. Itse laitoin tällä kertaa vain kaapista löytyneitä cashew-pähkinöitä ja toimi hyvin!

Ainekset:

- 100g raastettua kaakaomassaa

- 50g kaakaovoita

- 50-75g hunajaa (oman maun mukaan)

- pähkinöitä

Lisäksi tarvitset ruoanlaittoon tarkoitetun lämpömittarin.

Ohjeet:

1. Raasta kaakaomassa pieneksi muruksi.

2. Laita kaakaovoi ja raastettu kaakaomassa pieneen kulhoon. Ota kaksi suurempaa kulhoa, joista toiseen laitat kuumaa vettä ja toiseen kylmää.

3. Aseta pieni kulho kuumaan vesihauteeseen ja anna ainesten sulaa. Sekoita seosta koko ajan varovasti. Laita lämpömittari keskelle seosta.

4. Kun suklaa on 43-asteista nosta kulho ja laita se suurempaan kulhoon, jossa on kylmää vettä.

5. Sekoita edelleen varovasti seosta. Anna seoksen jäähtyä 27-asteiseksi, jonka jälkeen nostat seoksen takaisin kuumavesihauteeseen.

6. Anna seoksen lämpötilan kohota 32-asteeseen.

7. Nosta seos pois kuumavesihauteesta, äläkä anna seoksen enää kuumentua.

8. Sekoita seokseen sopiva määrä hunajaa.

9. Kaada seos muotteihin tai leivinpaperin päälle pakastimen kestävälle alustalle (kuten itse tein paremman puutteessa).

10. Ripottele seoksen päälle pähkinöitä ja laita pakastimeen n. 20-30 minuutiksi.

11. Tarjoile kahvin kera.

♥:llä raakalainen-Terhi

Mantelikakku passionhedelmäsiirapilla

Edellisen postaukseni jälkeen tämä bloggaus ja kokkausinto on taas räjähtänyt käsiin. Olen selaillut erilaisia erityisruokavalioille sopivia reseptejä ja edellisenä viikonloppuna niistä tämä kakku pääsi kokeiluun. Odottakaapa vain kun pääsen kesälomalle! Sitten on taas blogi pullollaan uutuuksia! Täytyy sanoa että tarvikeostosten ja valmistusvaiheen muutamaa epätoivoista hetkeä lukuunottamatta kakku onnistui hyvin! Myös koemaistajat (muutkin kuin minä!) olivat sitä mieltä että kakku on hyvää! Tästä syystä uskallankin sen nyt jakaa teille ja toivottaa makoisia kesähetkiä hyvän kahvin ja tämän kakun parissa. :)

Ainekset:

Mantelikakku:
- maidoton margariini (voiteluun)
- 4 kokonaista munaa
- 6 keltuaista
- 0,5tl kanelia
- 1,25dl (100g) hedelmäsokeria TAI 1,65dl normaalia sokeria
- 6-7dl (250g) mantelijauhetta
- 1dl omenamehua

Passionhedelmäsiirappi:

- 10 passionhedelmää
- 1,25dl omenamehua
- 6rkl hedelmäsokeria  tai 8-9rkl normaalia sokeria

Ohjeet:

Mantelikakku:
1. Kuumenna uuni 180asteeseen.
2. Ota 22,5cm leveä kakkuvuoka, vuoraa pohja leivinpaperilla ja voitele reunat maidottomalla margariinilla.
3. Sekoita munat, keltuaiset, kaneli ja sokeri sähkövatkaimella paksuksi valkoiseksi vaahdoksi. Kun vaahto on valmista, jää taikina hetkeksi koholle kun taikinalla piirtää taikinavaahdon pintaan kahdeksikon.
4. Sekoita mantelijauhe metallilusikalla vaahdon sekaan.
5. Lisää lopuksi vesi ja sekoita hyvin.
6. Kaada seos vuokaan ja paista uunissa 20-25minuuttia tai kun kakku on kauniin kullanruskea ja sisältä kypsä. Kypsyyden voi kokeilla esimerkiksi upottamalla tulitikun keskelle taikinaa. Jos tikkuun tarttuu taikinaa, ei kakku ole vielä valmis. Kun kakku on valmis, nosta se ritilälle jäähtymään.

Passionhedelmäsiirappi:

1. Halkaise passionhedelmät ja kaavi hedelmäliha paksupohjaiseen kattilaan. Kuoret saa heittää pois.

2. Mittaa kattilaan myös sokeri ja mehu.

3. Kiehauta seos ja laita sen jälkeen levyä pienemmälle.

4. Anna seoksen kiehua hiljalleen kattilassa niin että nesteen määrä vähenee ainakin puolella.

5. Kun seos alkaa olla siirappimaista, nosta se hellalta hetkeksi jäähtymään.

6. Kun seos on jäähtynyt riittävästi, kaada se kakun päälle.

7. Itse huomasin siemenien olevan ärsyttäviä, joten halutessasi voit siivilöidä siirapin niin, etteivät siemenet päädy kakun päälle.

8. Tarjoile!

Herkutteluterveisin, Kirsi

Ruokaisat pinaatti-härkäpapulätyt, gluteeniton

Havahduin tässä yksi päivä siihen, että päivät ovat olleet niin kiireisiä ja sujahtaneet ohi, että tämä blogi on jäänyt omalta osaltani vähän paitsioon. Nyt kuitenkin korjaan asian, kiitos yllättävän iltavapaan ja hirmuisen nälän. Olin asiakkaan kanssa ruokakaupassa ja silmiini osui Verson härkäpapurouhe. Olen lukenut tuotteesta ja halunnut kokeilla sitä pitkään. Niinpä paketti hyllystä mukaan ja kassan kautta kotiin testailemaan. Nyt ensin kokeiluun pääsivät pinaattilätyt ja ensi kerralla aion kokeilla samasta rouheesta tehtyjä pyöryköitä ja tsatsikia. Pysykää siis kuulolla!

Ainekset: 

(4 annosta)

- 2 kananmunaa

- 2dl gluteenitonta jauhoseosta TAI 2,5dl vehnäjauhoja

- 5,5dl soijamaitoa (maustamaton) TAI 5dl maitoa

- 2dl härkäpapurouhetta

- 1pss pakastepinaattia (150g)

- 1tl suolaa

- 2rk juoksevaa margarinia

- ripaus sokeria

- ripaus mustapippuria

Ohjeet:

1. Sekoita munat, soijamaito ja gluteeniton jauhoseos kulhossa tasaiseksi seokseksi.

2. Sulata pinaatti mikrossa ja lisää mukaan. Sekoita hyvin.

3. Rouhi härkäpapurouhetta hiukan pienemmäksi. Halutessasi voit myös liottaa sitä ennen valmistusta 20min, jotta siitä tulee pehmeämpää. Lisää seokseen mukaan ja sekoita.

4. Lisää margariini ja mausteet.

5. Anna turvota jääkaapissa reilu 30min.

6. Paista pannulla juoksevaa margariinia apuna käyttäen.

7. Nauti puolukkahillon kanssa!

Alkuperäisessä ohjeessa sanottiin että tästä tulee pikkuisia lättysiä. En tiedä tapahtuiko ruokavaliolleni sopivassa muuntelussa jotain, mutta nämä omat versioni ovat kaukana "pikku lättysistä"! Hyviä olivat joka tapauksessa!

Kesäisin lättyterkuin,

Kirsi