Syksyinen suppilovahverokeitto

Tässäpä teille sienikeittoa parhaaseen sesonkiaikaan kauden sienistä. Oman keittoni tein tosiaan suppilovahveroista, mutta loistavan keiton saat samalla reseptillä myös kantarelleista tai ihan kaupan herkkusienistä. Itse käytin kuivattuja sieniä, mutta yhtälailla sienet voivat olla pakastettuja tai tuoreita. Keiton seuraksi sopii loistavasti vaalea patonki ja veden (tai sulatejuuston) määrää säätelemällä keitosta saa juuri omaan makuun sopivan paksua tai "laihaa".




 

Ainekset:
50g voita
1 sipuli silppuna
n. 3-5dl suppilovahveroita
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl vettä
1/2 kasvis-, tai kanaliemikuutio
 2 dl kuohu-, tai ruokakermaa tai 2 1/2 dl alpro soya kevyt ruoka
100 g sulatejuustoa tai tuorejuustoa

suolaa oman maun mukaan
pinnalle voi riputella tuoretta persiljaa

Sienet purkissa.

Sienet uiskentelemas.

Jos teet keiton kuivatuista sienistä, liota sieniä ainakin 3 tuntia ennen keiton valmistamista.

Alkutilanne.

Suppilovahverot sekaan vaan!

Ohjeet:

Sulata voi kattilassa. Kuullota sipulisilppua hetki.
Lisää joukkoon paloitellut suppilovahverot ja kääntele, kunnes sienistä irronnut neste on haihtunut.
Ripottele pinnalle vehnäjauhoja ja kääntele ne sienten joukkoon.
Lisää vesi, liemikuution pala, kerma ja sulatejuusto.
Keitä miedolla lämmöllä viitisentoista minuuttia.
Tarkista maku.

Lopputilanne.

Ripottele halutessasi pinnalle tuoretta persiljaa.

Itselläni ei ollut mitään millä annoksen olisin koristellut, joten kuvakin on sen takia vähän tylsä. Mutta keitto oli hyvää! Kovaan nälkään keitosta riitti kaksi annosta, alkuruuaksi tai pienempään nälkään 3-4annosta.

Syksyisin terkuin, Kirsi

Pannacotta vadelma-limekastikkeella

Idea tähän jälkkäriin on muhinut jo hetken aikaa mielessä. Olen aina luullut, että pannacotta on hankala valmistaa, mutta yllätyin positiivisesti, kun tutkin netistä ohjeita! Eihän siinä ole kuin kermaa,sokeria ja liivatetta! Tämä resepti, jonka teidän kanssanne nyt jaan, on sekoitus kahdesta eri reseptistä. Toivottavasti nautitte! Itse nautin oman pannacottani kynttilänvalossa teen kera, hyvässä seurassa. Oiva syysiltojen herkku!

 

Pannacotta (3-4 annosta)

Ainekset:

4dl kuohukermaa

3 liivatelehteä

0,75dl sokeria

1tl vaniljasokeria

2rkl sitruunanmehua

1,5tl raastettua sitruunankuorta

1. Laita liivatteet likoon kylmään veteen.

2. Kiehauta kuohukerma teflonkattilassa.

 

3. Kun kerma on kiehahtanut, lisää sokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu ja sitruunakuori.

4. Lisää liivatteet kokoajan sekoittaen.

5. Jäähdytä seos

6. Kaada seos annosmaljoihin ja laita jääkaappiin

 

7. Anna hyytyä 1-2h. Hyytymisaika riippuu siitä, miten lämpimänä annostelet seoksen. Itse jäähdytin seosta vain hetken ennen annostelua ja hyytymiseen meni n.2tuntia.

8. Pannacotan hyydyttyä, valmista kastike.

Vinkki: Vahvemman vaniljan maun saamiseksi kannattaa käyttää vaniljatankoa.

Kastike:

100g vadelmaa

n.2rkl limen mehua

n.2rkl tomusokeri

Itse käytin kastikkeeseen ulkomaalaisia vadelmia, joten kuumensin vadelmat ensin. Sen jälkeen lisäsin limetin mehun ja tomusokerin. Mehun ja tomusokerin määrää vaihtelemalla pystyt säätelemään kastikkeen paksuutta.

Kastikkeen voi tehdä myös suoraa pakastevadelmista survomalla vadelmat ja lisäämällä sekaan mehun ja tomusokerin.

Annostele kastike ohueksi kerrokseksi pannacotan päälle ja laita vielä hetkeksi jääkaappiin oleentumaan. Omiini laitin ehkä hiukan liikaa kastiketta, ohuempikin kerros olisi riittänyt hyvin.

Vinkki: Limen kanssa sopisi hyvin kookos, joten osan kermasta voi korvata kookosmaidolla. Ne jotka eivät tykkää limen mausta, voivat jättää sen kastikkeesta kokonaan pois.

Vinkki #2: Kastiketta ei ole pakko laittaa ollenkaan, pannacotta on hyvää myös sellaisenaan.

Koristeeksi:

Limen kuorta raastettuna

Koristele ja nauti hyvässä seurassa! :)

<3:llä Kirsi

Pulled Pork-hampurilaiset BBQ-kastikkeella ft. Coleslaw

Tästä on nopeasti tullut jo yksi itseni ja miespuolisten ystävieni lempiruoista. Jopa isäni ihastui täysin tekemääni Pulled Porkiin, joten pitääpä jakaa tämä versio sitten kaikkien tietoisuuteen. Tässä ohjeessa esitän sekä Pulled Porkin ohjeen, että sitten ohessa hampurilaisille tekemäni ihanaisen BBQ-kastikkeen, joka myös on vienyt sydämeni! Ja unohtamatta tietenkään äidiltä saamaani coleslaw:n helppoa ohjetta, jota ilman tämä burgeri ei olisi mitään!

Varoitetaan heti näin etukäteen, että tämän ruoanvalmistus ei ole vaikeaa, mutta todellakin aikaa vievää ja se tulee aloittaa jo hyvissä ajoin edellispäivänä, jotta ruoka on valmista oikeaan aikaan. Eli ruoka vaatii kärsivällisyyttä, mutta todellakin on sen arvoista!

 

Pulled Pork

Ainekset:

n. 2kg Porsaan kassleria

Kuivamausteseos:

1dl fariinisokeria

1 rkl rouhittua mustapippuria

1 rkl suolaa

1 rkl juustokuminajauhetta

1 rkl paprikajauhetta

1 rkl chilijauhetta

1 rkl cayennepippuria

1 rkl sipulijauhetta

1 rkl valkosipulijauhetta

Marinadi:

2 l vettä

1 dl suolaa

1 dl sokeria

3 rkl kuivamausteseosta

Ohjeet:

1. Valmista kuivamausteseos sekoittamalla kaikki mausteet keskenään.

2. Marinadi valmistetaan laittamalla vesi kattilaan ja sekoittamalla siihen suola, sokeri ja kuivamausteseoksesta osa. Kun suola ja sokeri ovat liuenneet veteen voit ottaa kattilan pois liedeltä. Marinadi tulee jäähdyttää tässä kohti.

3. Laita liha suljettavaan astiaan tai isoon minigrip-pussiin. Tärkeintä saada se ilmatiiviiksi. Itse olen aina käyttänyt isoja pakastepusseja, joita laittanut kaksi päällekkäin ja lihan pussiin. Pussiin/astiaan kaadetaan jäähtynyt marinadi niin, että koko liha peittyy. Lihan tulee olla marinoituna vähintään 8h, mutta pidempi aika tottakai parempi. Mikäli liha ei täysin peity tai on astiassa, käännä liha ainakin kerran marinoinnin aikana. Laita astioitu/pussitettu liha jääkaappiin odottamaan.

4. Kun lihaa on marinoitu tarpeeksi, nosta liha huoneenlämpöön mielellään tunti ennen uuniin laittoa.

5. Lämmitä uuni noin 110 asteiseksi.

6. Ota liha pois marinadista ja kuivaa se nukkaamattomalla paperilla. Laita liha reunalliseen paistovuokaan (koska nestettä irtoaa uunissa olon aikana!) ja hiero lihan pintaan kuivamausteseosta. Mausteseos laitetaan koko lihaan kauttaaltaan ja hierotaan hyvin syihin, niin ettei se pääse varisemaan pois. Älä laita kaikkea mausteseosta tähän, koska sitä tarvitaan mahdollisesti maustamiseen myös lihan valmistuttua.

7. Laita lihalämpömittari kaikista paksuimpaan kohtaan lihaa, jos lihassa on luu, varo ettei mittari kosketa luuta. Laita lämpömittariin hälytys 93-asteeseen.

8. Laita liha uunin keskitasolle ja ei kun odottamaan. Olen monista ohjeista lukenut, että valmistus on vienyt sen 4-6h, mutta itsellä taisi viimeksi mennä aikalailla se 9h, joten en uskalla sanoa tähän hirveän tarkkaa aikaa. Uunit ovat niin epäluotettavia lämpötilan suhteen ja tuntuu, että valmistusaika riippuu täysin uunista. Lisäksi itse tein lihan avoimessa lasivuoassa, jonka takia valmistus kesti kauemmin. Olen tykästynyt lihan kovaan pintaan, jonka takia padat eivät ole minua varten.

9. Kun mittari näyttää 93-astetta, sammutetaan uuni ja jätetään liha uuniin edelleen jäähtymään. Kun lämpömittari näyttää n. 76 astetta voidaan liha ottaa uunista ja siirtyä hauskaan osioon, eli lihan "repimiseen." Liha suorastaan hajoaa käsiin, joten alustaksi kannattaa ottaa jokin tasainen alusta. Jos ei käsin repiminen onnistu, niin ota avuksi haarukka. Se kuinka pieneksi haluaa possun nyhtää, on ihan omasta mausta kiinni.

10. Kun liha on revitty kannattaa vielä maistaa lihaa ennen tarjoilua. Mikäli haluaa lisämakua, voidaan tässä vaiheessa lihaan lisätä vielä kuivamausteseosta hiukan ja tehdä siitä itselle sopivan makuista. Tärkeää sekoittaa mausteseos huolella!

Tässä kohti liha on siis valmista käytettäväksi kuten jokainen haluaa. Itse olen tehnyt sekä sandwicheja että hampurilaisia. Kummatkin ohjeet toimivat! Ja loppuun vielä Pulled Porkin kanssa sopiva maukas BBQ-kastike ja coleslaw, jotka kannattaa valmistaa sillä aikaa, kun antaa lihan tekeytyä sammuneessa uunissa.

Pulled Pork BBQ-kastike

Ainekset:

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
50g voita

½ litran pullo Dr. Pepperiä

2dl ketsuppia

½dl fariinisokeria

3tl dijonsinappia

suolaa

pippuria

timjamia (ei ole pakollinen)

Ohjeet:

1. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.

2. Sulata voi kattilassa ja heitä silputut sipulit sekaan.

3. Kun sipulit on kuullotettu, lisää sekaan Dr. Pepper ja kiehauta.

4. Lisää loput ohjeen ainekset kattilaan ja keitä puolisen tuntia.

5. Puolen tunnin jälkeen survo seos sauvasekoittimella tasaiseksi.

6. Keitä kastiketta kasaan vielä vähintään puoli tuntia kunnes kastike muuttuu siirappimaiseksi.

7. Mausta mieleiseksi ja tarjoa kastike.

Kastikkeen voi tarjota lämpimänä tai viilentyneenä, ihan oman maun mukaan :)

Helppo Coleslaw

Ainekset:

400g valkokaalia

2 porkkanaa

5rkl majoneesia

5rkl kevytranskankermaa

1rkl sokeria

0,25tl suolaa

mustapippuria

Ohjeet:

1. Raasta kasvikset (tai suikaloi veitsellä,mikäli haluat karkeamman coleslaw:n)

2. Sekoita loput ainekset raastettujen kasvisten sekaan.

3. Mausta salaatti makusi mukaan ja anna vähän aikaa maustua jääkaapissa.

4. Tarjoa burgerin välissä pulled porkin ja bbq-kastikkeen kanssa.

Helppoa ja todella hyvää! Jos käytät kevätkaalia niin suosittelen valuttamaan raastettua kaalia jonkin aikaa, jottei salaatista tule turhan vetistä.

Burgerit voi täyttää näiden lisäksi myös suolakurkuilla, sinapilla, normisalaatilla, cheddarjuustolla ym. ihan oman maun mukaan! Bon Appétit!

-Terhi

Valkosipulietanat parmesaani-kuorrutteella

Kokeilussa aivan ihana ranskalainen alkuruoka, eli etanat. Monia hirvittää pelkkä ajatus moisista limaisista löllertäjistä, mutta valkosipulin ja parmesaanin kera luvassa on aivan taivaallinen ruoka, joka osaa olla patongin kanssa tarjoiltuna jopa yllättävän täyttävä! Ohje on erittäin helppo ja nopea. Tarvitset ohjetta varten kaksi etanapannua.
 

Ainekset:

 12 etanaa (1tlk riittää hyvin ja jää ylikin)

100g voita

n.3 valkosipulinkynttä

persiljaa

parmesaania

Ohjeet:

1. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.

2. Kaada etanat tölkistä siivilään valumaan ja huuhtele tarvittaessa (saattavat sisältää hiekkaa ja kuoren palasia)

3. Silppua persilja. Me käytimme tähän n. puoli punttia.

4. Pilko valkosipulinkynnet pieneksi silpuksi.

4. Sekoita huoneenlämpöinen voi, valkosipuli ja persilja tasaiseksi tahnaksi.

5. Laita yksi etana kuhunkin pannun koloon. Lusikoi jokaisen etanan päälle reilusti tahnaa, niin että jokainen etana peittyy hyvin.

6. Raasta pinnalle reilusti parmesaania.

7. Paista etanoita uunissa n. 10min, eli kunnes parmesaani on pinnalta ruskeaa.

8. Tarjoa patongin ja valkoviinin kera.

Ja ei kun nauttimaan limaisista löllertäjistä <3

-Kirsi & Terhi

Jauhelihaohratto

Kirsin tuli nälkä, Kirsi marssii keittiöön. Jotain ruokaa olisi tehtävä. Kurkistus jääkaappiin ja kurkistus pakastimeen. Kovin on kaapit tyhjinä. Pakastimesta käteen tarttuu jauhelihapaketti ja alkaa kiivas mietintä mitä siitä tänään loihtisi. Perus jauhelihakastike ei innosta. Vilkaisu Hellapoliisin keittokirjaan ja sieltä löytyy ratkaisu: jauhelihaohratto! En oo koskaa moista kokeillu, mutta resepti vaikuttaa yksinkertaiselta, nopealta ja kaikkia aineita löytyy kaapista, joten päätän kokeilla.



4-6 annosta

Ainekset:
2 rkl öljyä
1 iso sipuli
400 g jauhelihaa
1 tl suolaa
2 tl paprikajauhetta
1 tl kurkumaa
2 porkkanaa suikaleina
2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 dl ohrahelmiä (Torino)
7 dl vettä
75-100 g sokeriherneenpalkoja
1 pieni purkki ananaspaloja liemineen
persiljaa tai korianteria

Ohjeet:

Itse käytin rikottua ohraryyniä ja toimi ihan hyvin. Kokonaisella ohrahelmellä olis ehkä välttäny sen pienen puuromaisuuden mikä rikotusta tuli. En myöskää laittanu kurkumaa, vaan lisäsin enemmän paprikajauhetta. Porkkanat ja sipulit oli omasta maasta. :) Porkkanat kypsy hyvin, omasta mielestä oli kiva ku jäivät vähä napakoiksi eikä ollu sellasia pehmeitä mössöjä.

1. Kuumenna öljy kattilassa tai isolla paistinpannulla ja paista sipulisilppua hetki. Lisää joukkoon jauheliha ja paista kypsäksi.

2. Mausta suolalla, paprikajauheella ja kurkumalla.

3. Lisää joukkoon porkkanasuikaleet, hienonnetut valkosipulinkynnet ja ohrahelmet. Kääntele hetki.

 

4. Lisää vesi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste on lähes imeytynyt. 

 

5.Lisää vielä sokeriherneenpalot kokonaisina tai paloiteltuina, sekä purkki ananaspaloja liemineen. Kuumenna ja tarkista maku. Ripottele joukkoon runsaasti persiljaa tai korianteria.

Olin itte positiivisesti yllättyny mausta, koska en oo ennemmin juurikaa ohraa ruuanlaitossa käyttäny. Kokonaisuudessaan ruuanlaittoon meni n.30minuuttia, joten tästä nopea, helppo ja maukas sekä täyttävä ruoka! :)



Close enough!

- Kirsi

Pekoni-pinaattipasta

Päädyttiin aloittamaan tämä blogi yhteiskokkauksen tuloksella. Tänään oli vuorossa italialainen ilta, jonka pääruoka oli kummallekin täysin uusi tuttavuus, eli pekoni-pinaattipasta. Ei ole mikään maailman kevyin pasta, mutta pitäähän sitä nyt välillä päästä herkuttelemaan kunnolla ja kermaisesti. Lopputulos oli kyllä äärimmäisen herkullinen ja päätyi kyllä kummankin kokkaajan reseptikirjaan!

Ainekset:

250g tuorepastaa (tagliatelle)

n.1 tl suolaa keitinveteen

1 paketti pekonia (laitettiin itse naisellisesti tuhdimmin)

175 g pakastepinaattia

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 dl Emmental-juustoraastetta

2 dl ruokakermaa

1 tl suolaa

 mustapippuria maun mukaan

Ohjeet:

Keitä tuorepastaa n.3min (ohjeen mukaan) ja valuta. Leikkaa pekoni pieniksi viipaleiksi ja hienonna sipuli sekä valkosipulin kynnet. Ruskista pekoni ja hienonnetut sipulit pannussa. Lisää juustoraaste, ruokakerma, pinaatti ja suola sekä mustapippuria soppelisti. Keitä kastiketta kymmenisen minuuttia hiljaisella lämmöllä. Tarkista maku ja tarvittaessa pistä sekaan lisää mausteita. Pasta kaadetaan kastikkeen sekaan ja tarjotaan samantien. Ja ei kun syömään!

On tämäkin tapa saada miehet ja lapset syömään pinaattia, kun seassa on roimasti pekonia ;)

-Kirsi & Terhi

Tervetuloa aromiterapiaan!

Hei kaikki ystävät, tutut, kummit ja kaimat sekä erityisesti ruuan ystävät!

Tervetuloa seuraamaan uutta kahden ystävyksen pitämää ruokablogia. Tämä blogi on tarkoitettu kaikille niille, joita ruoka kiinnostaa jollain tasolla. Ihan niistä "mitä tänään syötäisiin"-ihmisistä meidän kaltaisiimme ruoan rakastajiin. Blogin tarkoitus on tarjota lukijoilleen erilaisia reseptejä niin terveellisistä ruoista aina American style-mättöön. Me blogin kirjoittajat rakastamme molemmat ruokaa ja sen laittamista ja toivomme, että se välittyy myös teille lukijoille. Blogissa saattaa joskus myös esiintyä epäonnistumisia, sillä ihmisiähän mekin vain olemme. Pääasiassa tarkoitus on kuitenki tarjota hyviä makuelämyksiä makunystyröille amatöörien valmistamina.

Minä, joka nyt istun näppäimistön ääressä, voisin kertoa vähän itsestäni. Olen ruokaa rakastava nuori nainen, joka tykkää laittaa ruokaa, katsella kokkiohjelmia, tutkia ja erityisesti SYÖDÄ ruokaa. Minut tunnetaan kaveripiirissäkin siitä että olen melko ruokakeskeinen ihminen, jolle kelpaa kaikki pienistä kivistä lähtien ja minulla on "aina nälkä". Otollinen ihminen ruokablogin pitämiseen? Niinhän sitä voisi luulla. Minun paheeni on kuitenkin se, että tykkään ruuasta niin paljon, että kuvien ottaminen muistuu mieleen aina siinä vaiheessa kun lautaselta voi enää nuolaista viimeiset muruset. Yritänkin siis blogin myötä myös kehittää itseäni ja tarjota teille reseptien lisäksi myös kuvia ruuista, eikä vain tyhjiä lautaskuvia. ;) Innostun helposti kokeilemaan erilaisia jälkiruokareseptejä kun sokerihammasta kolottaa. Tykkään myös kikkailla helppojen pikkusuolaisten parissa.

- Kirsi

Minä, blogin toinen kirjoittaja, kerron myös lyhyesti itsestäni. Pienestä pitäen ruoanlaitto on ollut lähellä sydäntäni ja ihana äitini on aina antanut minulle mahdollisuuden osallistua ruoanlaittoon... tai mahdollisuuden edes seistä siinä vieressä ihmettelemässä äidin kokkailuja, kun itsellä ei vielä taidot ole riittäneet. Vuosien saatossa, itsenäistymisen myötä, oma ruoanlaittaminen on lähtenyt suorastaan lentoon. Olen erittäin luova ja kokeilunhaluinen naisenalku, joten tästä blogista voi tulevaisuudessa seurata ainakin ajoittain aikamoista kokeilukeittiötä, kun oma luovuuteni pääsee valloilleen. Lupaan jakaa niin "salaisia" perhereseptejä kuin myös matkan varrella mukaan tarttuneita toimivia reseptejä. Unohtamatta tietenkään niitä uusia rakkauksia, joita ruoista löytyy koko ajan! Eli pelkkiä makaronilaatikon teko-ohjeita ei tämä blogi tule olemaan täynnä, vaikka myös paljon arkiruoan ympärillä pyöritään. Rakettitieteeseen ei myöskään ole syytä ruveta, keep it simple! :)

-Terhi